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材料www.tvboxnow.com+ w: u# ~& M6 J/ F0 Y$ _
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許+ u7 x, }$ P9 m+ m; t1 X
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調味料
) M! P5 W0 }9 U/ G3 n/ H/ q1 \鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb, `) {( j9 U- {1 Y' X8 y, v$ o
( l# A, R; q# @* }2 @tvb now,tvbnow,bttvb醬汁料
* \, E. [ K% D- m公仔箱論壇蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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做法
- t9 P" [; m9 \1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。公仔箱論壇- ~! r$ F/ {, {4 I( s% z. w9 ? ~
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。tvb now,tvbnow,bttvb! \ f9 r7 `7 j% p6 u b
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3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。www.tvboxnow.com. |& N1 l5 [: j" ~& v, c8 t
2 w& {1 j8 B2 Y( Rwww.tvboxnow.com5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。www.tvboxnow.com5 r. _3 r( ^0 J7 L- K
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貼士
! [0 }9 K: v j) }6 L/ z3 ltvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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