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& h4 q- ^1 o( G5 n3 ktvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） $ k5 d: @" k2 e% R! D, j5 t
& K/ [1 |9 ~) u$ `" B( a' }. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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% K1 v/ p& J1 z6 i# uwww.tvboxnow.com鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 B+ A, d P4 Z( t, e( O
' M# ? ?; I8 U/ u& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)$ G6 F, a' \! T/ e+ @: u9 O
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調料：
( O4 }8 }2 s! |3 P: N& b$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u+ ]9 ]! Q- Z/ S$ K4 f油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 q* C7 K" |* C8 W7 B/ \0 U& D
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. L6 b P, ]' \! P2 T2 w/ v/ g1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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( |: X" D* [0 x0 L9 H" O3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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( s% R+ @5 T/ C3 U& i4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 www.tvboxnow.com' p/ \6 e' L9 K% i* f
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 K$ x9 g8 E: ^1 Z
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3 y, y# g' U HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 www.tvboxnow.com( L) b# _5 f, F* U
4 J8 N& o* E$ m6 L! ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m4 d) I/ p: s
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 D' P1 b+ w0 Z+ M0 V" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, T* F# C: s; Z& I% s
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廚神貼士 公仔箱論壇" T, T* q; V/ S; w3 H+ Q& u, ?
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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. ]' H4 b+ I( q% e2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。tvb now,tvbnow,bttvb) s+ n7 _# i l3 ~8 ~
a- U5 u* T" v' P3 C4 X3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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. _( ]6 g- Y8 Y) Z, ]- ?7 Q" j4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 公仔箱論壇0 m- \1 U0 s0 S3 L, G% ?
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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