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; ^9 u: S, T. h0 U8 A9 m- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） 1 K0 X" U( ~0 j
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材料：7 p! u9 A8 L0 @3 |8 [$ O2 i* ~0 D
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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. C2 {2 h* x' I1 T E5 a' i公仔箱論壇醃料：公仔箱論壇 g7 t+ o- d) P2 w
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇! [' v) ~% J$ W- R0 b4 g
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調料：
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$ @: r' |: f$ q. k6 C b$ O/ R S) {油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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$ v# M5 L+ h+ F+ p' C# H2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 www.tvboxnow.com' W M' d S+ {( R/ o2 d7 l
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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4 H; X8 A$ u' E; x& G. jwww.tvboxnow.com5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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4 p/ y, i/ s5 m4 q8 o2 R8 Z; h 4 L! h/ r% O. K: _) A+ y6 ~
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F. G. T$ @* z
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇! E7 X0 h3 i Y! Y
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5 O! Y: @, q9 Q% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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6 |0 u3 J, v W) K1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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( l' H3 R! D, f' i+ R/ b2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。- e' {# {4 q6 _" h
- v' I4 Y3 l w, V" Lwww.tvboxnow.com4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 3 I5 v* }; M5 M, K4 ]4 ^0 O
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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