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烹製方法（三人份） , ~! d( W' F& r+ I
! B' L6 m# G/ y4 C公仔箱論壇 材料：& J! E) Q7 m( G# H$ K( Z; }
# h3 X; b9 k0 X* h, i% N8 w# Owww.tvboxnow.com 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁： n1 H5 c! X. [% s/ f9 U
! a- H: D( g( q- v2 S公仔箱論壇 鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：www.tvboxnow.com, D8 e6 O1 d. r% {/ r
+ w0 U5 T5 S s4 } 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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& j2 H, Y8 J/ I `/ l8 n 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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9 ]: p( Y5 \& [8 x) g 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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6 f2 N y' v- a. Z( R 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。, F6 Q- w' i6 x0 n! i
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1 j9 k* A/ n4 N4 I4 f 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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' [9 H% @ }/ B8 d& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 \$ O& [: g4 o% z) v' B
9 t _7 J5 F" G7 B u% z3 r1 m公仔箱論壇 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 e' B" z4 t1 m% Z8 [) w1 p& m
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。. m' D1 F! o4 k- q
+ O$ ~+ v4 K5 q P 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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