; l M& j3 J9 W! V. Q$ L; \1 p: y; \8 H) h$ [- R
1 j' {4 O4 }* y- V; I7 `+ U公仔箱論壇
7 h; p' a: c; |7 t; H6 O 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。公仔箱論壇4 i+ U3 W# J2 D- L; n+ r% p
www.tvboxnow.com( J0 Y4 k3 y2 S. f; q
（一）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! t, ?) j% u( j0 M3 Q
" ^ U) W) g( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：鸡、茄子、面粉、调料 ; T0 K, J5 Y$ b/ f7 z
+ H( m) w$ U, Z) F# }* g, w, V公仔箱論壇作法：公仔箱論壇) ]" r! _0 Q. D- a% X& K- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. H3 B8 b6 @+ y* A; i) n
1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。
]- q, D# v4 K$ ytvb now,tvbnow,bttvb
|& Q; t/ p* U7 ^* \" htvb now,tvbnow,bttvb2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。 & C3 Z; ]2 I$ ~+ U. i( o4 W' k% E
5 e& ` h3 E1 D7 W& y# Y4 s9 f3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
5 ]2 V. G2 L$ _- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X9 ]% y Z6 H. m9 b4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
6 f) s0 {& ^. h; _: ztvb now,tvbnow,bttvb
* a2 Z$ `8 I6 _, ~* _5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。
) Y: n l, z' d9 g: E# w* zwww.tvboxnow.com
) G/ w' ~) O7 o5 H（二）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* F3 a& a' l2 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 y) E9 }- g" p, r2 |
原料
) E' \( E! h9 d( m$ I1 Q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a. {. _* q8 B- t) E
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。* U# v0 z2 x. W( }4 U* g
& X- A T3 C$ |( T* [* w/ l0 mwww.tvboxnow.com制法：
/ H- m/ K2 \: R: _8 N5 x$ s! r. e
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
2 [ P/ ]+ t9 D5 Q! \& q公仔箱論壇
& N4 G2 ~; N8 `2 P) B9 i+ F公仔箱論壇2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q* A, s: N$ Y% z) ^+ F' I5 d
tvb now,tvbnow,bttvb% B2 `- W/ o/ S* p; K
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 