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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜www.tvboxnow.com: X* a9 k& `( H' P! Z
" X' f; }1 n; B9 g9 x8 C【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb2 H" B7 r8 ? j: \. G$ N
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一.先做准备工作：* O8 A1 V7 @1 v+ H# o5 ?/ `! b% p
& O9 |# l" M) R/ d. ]& p6 d- _5 q" q1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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" W5 R; w! T+ C, `8 i: N- n公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；# K: ]+ J6 J1 `
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二.接下来就可以炒面啦：- x" |3 o5 m% s2 O
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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* C% e( R2 g+ z. n) B1 a. W& a' twww.tvboxnow.com2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb& @3 |" L4 o6 K# a! D; W
) J6 z# h4 E6 i3 p o; I1 O \+ \6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】公仔箱論壇8 n8 u' q3 S0 a' i
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n5 ~- c' U2 u$ a4 R; d9 q/ y; D
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l4 Z) q" F* ^) r ^0 x
: Y: X3 y0 I) ~* ^3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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