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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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5 S" g1 V" q% z9 L+ G3 atvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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4 B7 ]/ ^9 _0 v公仔箱論壇【做法】
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6 r' a1 R' o+ i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
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' Z- [& O1 {8 Y6 a公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2 n* `9 n, `7 H
* B% n% G9 D) t4 P5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；
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# ?! @& `+ Y) ^ W; n0 @# Lwww.tvboxnow.com3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；www.tvboxnow.com% O; k/ b0 K; k5 T+ l# }
2 c6 V" K b- ? Y! I5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；www.tvboxnow.com' P! u/ u) Y0 ]& n+ F
9 ~; _$ o B8 q6 }6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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: D5 o) a: G& A5 q; U4 ?: W. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇$ N- `/ K3 ^$ @/ H7 p5 h# c* W
9 L2 O: i8 i( ^6 {* p1 c3 pwww.tvboxnow.com1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；www.tvboxnow.com- q4 I% V3 C6 L( S3 N
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ `) w# j- S2 C/ O4 z" f) ~
; O+ q8 @! J! ]- m4 a# [: ?2 l" K4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, Y& _$ J$ Z9 h+ d公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
" B+ u0 i. c1 B! {) K* i1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 @) S1 w+ R j1 v8 _* ]2 {
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9 A4 X. T3 t7 x+ xtvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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" t- h' }8 H* _$ K0 e, }2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；www.tvboxnow.com; S: h8 w3 S) P- R }
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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