[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇. t3 P" o* \" Y' F0 ]0 n7 |5 X

: t7 {+ y% n; F9 ^+ ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 G& g3 M# y7 d
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材料：www.tvboxnow.com! z  ^/ v( h, H/ C% y9 O9 R
文昌雞 約2斤1 x9 x2 L! E! ]4 R1 N3 w# m& v1 X

1 S% u3 P& w! u) Z& E& Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb2 J. A' @: R) v+ L
淮鹽        2/3茶匙
5 u3 O, U# n5 h8 G" w0 g公仔箱論壇雞粉        半湯匙www.tvboxnow.com! F8 x) X2 W( C- o3 h7 L
花生油        半湯匙
- q) K( E( T; z% u1 ]* b: N米酒        1湯匙, c! Y  m# t6 u" z% X! ]
薑片        2~3片www.tvboxnow.com) ~: }; y7 {* }; O9 |/ d( w1 t9 e
葱        少許公仔箱論壇/ u0 L$ t  R2 n  d5 m& Q9 t

4 l# ^. e$ n4 r0 r2 T調味料1：  @. I/ t/ ?# J' B/ C
原裝雞汁. A9 _" _, d& V" k) a  v
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調味料2：
, k& k! D# i3 j7 k& zwww.tvboxnow.com青檸        兩片
4 ]0 J5 O8 [1 T) T. P紅椒絲        少許
- J6 j5 g2 u1 I4 v8 @1 C' Z+ ?; h; Y" G汕頭米醋        適量公仔箱論壇& C! @) o: ?$ j7 J& E: ^
蒜蓉        半茶匙
6 e$ L' u0 U' D3 N) T' Ftvb now,tvbnow,bttvb糖        少許
: A* l4 q, P0 L2 ]www.tvboxnow.com  n( H# B* `. k6 r8 c0 w9 ~
貼士：3 ]6 N: f: K2 f# C1 \" [: J5 ]
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 www.tvboxnow.com3 w8 `$ }8 t" u# F+ D
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！