$ [- J7 g# \. Q6 y i @7 X公仔箱論壇0 C: G0 r' g4 u3 U1 L2 _
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
, E5 V* |+ X& b. Ntvb now,tvbnow,bttvb
: w1 q9 Q6 g7 t6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
0 h- I9 X3 f3 B- ?2 E9 j公仔箱論壇公仔箱論壇8 U# @8 ?0 O6 _* Q: a0 @
材料：公仔箱論壇( P0 l+ k W3 W4 H
文昌雞 約2斤
X8 k* A) B' P& I# Utvb now,tvbnow,bttvb
4 Y; T R8 y8 A- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
/ C3 E4 P7 }' Y' k# B! D7 Lwww.tvboxnow.com淮鹽 2/3茶匙
+ V0 L/ i2 w# R& a0 Kwww.tvboxnow.com雞粉 半湯匙
) }( b/ P0 ]' L7 A+ {; |1 v/ swww.tvboxnow.com花生油 半湯匙7 m) C/ \$ c [6 ^
米酒 1湯匙
; @0 a6 m$ r8 A& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
. i2 x; \5 }- H; r: J葱 少許
% h4 D. p @3 I! Q8 f, q: M8 L3 ~- k
3 u. {' B2 W) x8 t3 v' N調味料1：
. N4 o+ U: S+ E/ D原裝雞汁
0 v: D7 |7 L) I( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d4 Z/ G( B# C) Z
調味料2：) j7 T0 p' |: k
青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb( a5 m1 R3 ~+ ?, K7 R' f- U
紅椒絲 少許
+ o; T2 l' E+ T汕頭米醋 適量% z- B3 O a. l& V% C" Q- A
蒜蓉 半茶匙
$ v% B# T8 E+ Y" I# G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許www.tvboxnow.com5 K0 `$ n5 e7 b* k9 h
( p E& q8 `3 B' k N3 @www.tvboxnow.com貼士：
- f0 w1 L% S) F4 _加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
( t5 Z( N7 }! |tvb now,tvbnow,bttvb
5 E0 P* l T/ J9 h+ _, _6 R; Z. N! I公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！