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& k- H: p2 o* p2 q5 i公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇* e0 Q2 I* k6 ?" l$ c0 }* ]
* c2 G. U: E A# K# d3 \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
3 j. ~/ d6 R6 _8 h9 m/ z% X- K9 @9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x: E+ t) b# { U材料：www.tvboxnow.com% F5 `$ P, \- ?$ M! ]
文昌雞 約2斤
0 ^- b! u. m* W3 @% F# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( R+ N$ k0 w; j0 W- D
醃料：
5 c) m" U7 J! L1 C( {% j( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 Z: F3 {5 Z
雞粉 半湯匙. H" b6 c* h3 y- m: N
花生油 半湯匙
* @2 P5 T+ ^! L A- A米酒 1湯匙
, }: z: [7 N( ]2 F. B; L' c; otvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片
* W( o9 E1 F! r: z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許
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5 z6 ^4 I+ h7 K1 g1 h2 j4 Z5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
8 `8 y% b# z' w: A8 [0 R原裝雞汁
5 o% |1 ?9 x6 g4 d3 G% @3 z( _* e- O公仔箱論壇$ s, _6 |0 ^0 p: Q* Q
調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb ], A# |( x" _8 D( h" \1 P+ ~
青檸 兩片
2 B( `: n$ t2 |紅椒絲 少許www.tvboxnow.com3 }% \( f8 ^! O/ G+ Y
汕頭米醋 適量
5 w- _: v3 W! u1 p x蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇4 e3 u$ R) B+ I; Y9 P$ f
糖 少許9 |7 F( I0 q! {6 Z7 {5 f. E
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 www.tvboxnow.com+ i! N! R' J# m; J; s
D# Z9 ^8 L5 _4 D1 ?. S; U' K; ^) E5 q. Dtvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！