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7 O6 C& |3 S; M大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb' B1 L( {8 e1 c# Y+ t: n
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！- D( F) [ K: F. o6 Z
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材料：% L. r; ^9 T- |7 [/ I8 w/ z- E% [
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ N& ` z% `2 V8 F. C3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 z/ l8 M; }! r2 |
醃料：
: q6 }8 o: q0 t# @. y% S( g8 w8 N; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙
9 J, v7 J! j/ x; e- P: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 E, U* a: t3 W
花生油 半湯匙
, n# e' C/ o% [, \米酒 1湯匙
; {: E5 N! N, X) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
% J; h3 z5 J$ d2 J葱 少許
* S: z5 w3 V; t: l$ Z, n3 K+ c; cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇$ F3 R9 i6 ?$ j
調味料1：
- N! E. u/ _+ c( c& P- g6 d# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁" S3 R6 C6 S% `9 J/ ]2 M3 O
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調味料2：公仔箱論壇' E0 a6 e/ S9 \/ g" b3 A% Z
青檸 兩片
p7 C) w5 a% C- M V( K9 M公仔箱論壇紅椒絲 少許
8 b, u! Y1 ^6 c# A+ ytvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量 D& K( g3 h7 V* _
蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇) L; m: j1 F2 {9 y/ a
糖 少許
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貼士：
" O! b2 l8 T4 k" h. o: y公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇; ^( |0 x5 f/ i6 e# B
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！