[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；, \( n" ~& X+ z* x

配料：公仔箱論壇' Z8 c) P. l( Q

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：公仔箱論壇' ?$ y7 y1 h: M* W) |& I& X" Y% S# S$ l
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；公仔箱論壇& ^* L) D2 X0 z6 w
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇5 n1 f  v7 _+ _" O  v& x# S, Y
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;+ n: g( }% k3 N$ e" Z7 o% X
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;www.tvboxnow.com. D  _5 G! W+ d/ B

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油6 b2 l: e* F7 I( I( F

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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0 i2 _' Y: c5 u! Uwww.tvboxnow.com將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻公仔箱論壇% Y1 R; z9 O, C2 O1 H# c/ j
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經驗分享:

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;% u; S/ E0 Z3 X( N

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;公仔箱論壇6 n/ W* [( ~, T" X! @
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.