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% v, K2 E- c7 ^6 V/ w( a材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb" \$ r1 a* G& E8 o, S; b( l4 _
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* 伊麵 １餅
" v9 ]/ c6 ]% v. w1 b% o+ i * 龍蝦 約7磅公仔箱論壇: I4 m6 O/ H# N9 l0 z
* 蒜頭 2個公仔箱論壇% h% V# s! I2 R" ~
* 乾蔥頭 2個7 e( z( i* ~3 ]* D; o- [, k; u
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb' [3 X! B" \) j. l" Q F5 G. t
* 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, N, R! n9 Q% r- K3 j
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ b5 ?( \% z
* 牛奶 2杯
7 _! B X- F" S4 K6 Q * 牛油 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! ^/ s0 j6 d( {
* 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb# x4 Q. K! ^8 w0 K7 W, {' I
* 鹽 適量
# C* `3 J% Q Y# V: w8 X" r * 胡椒粉 適量公仔箱論壇4 ^2 g. K5 I; t6 N, e) Z
7 X" m+ }% E4 r+ c1 b$ g製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 X. g0 P$ S- M5 Q
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?1 R' F8 W$ y' T
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。* W% w3 J) s+ u( ]3 [
% V$ d: S: M* j' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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& T4 t2 {$ j" }% j* E/ M * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W D( a6 x3 z- \' w
2 g) P+ S" X' @: A5 B公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)tvb now,tvbnow,bttvb) i6 d+ P7 p d% ?
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。www.tvboxnow.com5 r! F5 h) G/ R+ j2 Z5 N
" Z& U4 ]& F+ q5 |/ `# w% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ @! E. t4 k: P3 \
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)www.tvboxnow.com- Z/ c5 W8 u/ Z& N/ m1 c; `: u' d$ ^
9 i* u9 U* Y. ~9 a( O+ |公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。& H+ t' N1 p8 M$ @3 o+ `
7 @. f5 ]* |) D2 Y, [0 m. [2 m * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j! O3 O# \! T# v+ Q$ x
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇3 T% r; \9 o6 o. u
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- h) p6 k6 }+ g# [' X- v
0 y, J4 b% _% A6 W% G/ C) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。2 v3 i; A, o8 p) U: h( h
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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