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$ k; @8 Z% @: S0 ?- W' x" E) xwww.tvboxnow.com材料（六人份量）：
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/ m2 q5 F& `6 m: T$ o/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅
8 {& n3 @. }, x' g# Otvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅
6 ^8 a' d/ U7 U0 p& x( d * 蒜頭 2個0 J) ~; a7 }: n# t! [$ Q6 P4 D
* 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 E& [7 C' @4 u7 }9 L- v0 c
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇* }- M2 G, l, }- F7 o, s* u$ T
* 粟粉 適量
. a# c1 x$ `. l6 l% dtvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 n+ O8 R% W* E0 y, c( @5 Y
* 牛奶 2杯www.tvboxnow.com ~. [+ `! d: x" w" |+ w* A0 }
* 牛油 2片 d9 p7 k' B9 g) Y3 J; n
* 米酒 半碗0 a0 w [- `: Q6 X' P3 H
* 鹽 適量# U' ^, g( t4 J+ g, [
* 胡椒粉 適量, J8 i' A# |$ _+ L
2 _$ E! A, d8 S7 ~: a製法：
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. H; x& A5 P6 d, l0 O3 _ * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。$ p1 Z% r" M: n% k+ Z5 P- t
3 v6 I9 x, ?8 C3 Zwww.tvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。3 P$ M2 ]; \) b: r
$ R G, R1 y; Y8 G C! f: Z3 Q- V- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。2 f7 u! b: x0 f7 C+ B9 i- E
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。www.tvboxnow.com, r1 z2 O3 \9 B: M; Q3 f
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。www.tvboxnow.com% y2 \6 u+ P# Y; b
+ S' _( r0 l9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇4 ? s$ X4 O3 _9 Q2 F* F8 {
4 e' _6 n$ Z' H& `3 ~& ~! k公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb- C* ]/ c. {2 u" y
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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$ y/ l) C4 m' e# p* p3 ~$ ?公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" z! e; n8 O3 F
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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8 T' u4 H, s5 p, N" ^* bwww.tvboxnow.com * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。+ \. b. H* r% h x: z
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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