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) I% a" J( g: U6 k. m; m材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅公仔箱論壇. H9 o1 F* ?' `7 D' g- `
* 龍蝦 約7磅www.tvboxnow.com- w8 U/ p9 ^1 y4 g, L8 x% M! Z+ r- X, z( F
* 蒜頭 2個
0 }4 ^% ]6 X: C) v# c6 w& ~www.tvboxnow.com * 乾蔥頭 2個
' L( Z0 P2 c- I" a1 g) z公仔箱論壇 * 清雞湯 半罐公仔箱論壇+ ^* v; c* q$ F4 t
* 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( ~- Z& U/ y
* 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- v5 e, c7 A7 l
* 牛奶 2杯+ i) S9 F8 D( s0 r& D
* 牛油 2片公仔箱論壇, v) H: D$ S) W
* 米酒 半碗
2 x/ v& G! n( U4 s* A5 Btvb now,tvbnow,bttvb * 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 `/ o( |. N
* 胡椒粉 適量
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! D* v& I4 Y3 S' z/ q5 b, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇5 [0 z+ D" y+ [* d ]
+ x5 P5 V# u$ G' m; O8 v5 k公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* S9 F# j g) M( ^! d; l公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)1 \0 o$ O1 H( B( a3 b7 R$ G6 O
& t; U4 k( ~" R6 v% R * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。; u! `7 m+ y# x `% S
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。www.tvboxnow.com8 g i/ I" I/ C- F$ o* K; \0 R
\% E& k4 K7 E公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇( Z2 g( E/ j4 Z" w, P5 R
- i5 l3 P9 [* y( P! {. f1 Ewww.tvboxnow.com * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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, ]& G! }+ r1 p4 y7 q8 Z. p( U * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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- A0 ~1 O" R/ Z! I7 G- [公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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+ Q8 z! Q, T7 ]0 P7 N# d8 otvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。# {3 S4 w* r+ {( K7 C+ {
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^ F, J7 Y, d3 F* t
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb) u. h7 O: n$ `, N* x# \( u$ `* s6 b
N; L" I9 U; D/ f" y" ?www.tvboxnow.com * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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