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/ q, Z+ }. }1 J" ~% g' x9 ]3 Vwww.tvboxnow.com材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
5 I" s8 z, e6 f. u2 h2 C; |1 v, ] * 龍蝦 約7磅
6 {' y6 l% Y8 N3 }* ]! \www.tvboxnow.com * 蒜頭 2個
% w: ]- F. m. z3 I5 K8 z' v) F * 乾蔥頭 2個
# R/ ?6 F1 L4 t. p; A * 清雞湯 半罐# [/ |/ |4 g% N
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ n' L9 C, `! B1 E7 A( J
* 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! K3 N) ` }# m* ]1 \
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( A0 ]1 y& [7 d& d
* 牛油 2片
2 R2 D5 m W; z) J9 x公仔箱論壇 * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% j) ?8 @" E5 E
* 鹽 適量/ \* N6 m& @; k3 {0 K6 o
* 胡椒粉 適量
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製法：www.tvboxnow.com0 f) @0 B0 t6 }8 ^. f3 K
# p& F2 t/ V& @0 `' ^2 X- Otvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。www.tvboxnow.com, e# o: O5 v* \
, m' b: ~7 \' ~- X9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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+ R- U; [% L& Y5 O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟). V5 p& b3 t. j! [! }
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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( \7 i: D; x* D! w' @公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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+ W1 N; R* H0 [tvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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' I, e; `7 z! h$ [- X6 H7 T公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。www.tvboxnow.com. w$ T: J8 `" [+ M% @
! v' r( x( m: b/ g* P * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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& H0 p* h# [- r# rwww.tvboxnow.com貼士：
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$ _) s: R8 g# @ * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。2 w# x8 @! O$ a, V ?0 g, _9 i4 Y
6 E; ^" c1 ~& ^% g9 C5 f( jwww.tvboxnow.com * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。' H4 g. `3 R; ~1 M) A' Q: ]& O
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。- T+ o2 o) U/ h+ V( O
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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