去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
7 S! |# S$ \9 F4 l0 N# {% }/ @
泰南 三炒一炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) ]- R$ y: W
, S' O* K, a$ t; Y公仔箱論壇港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。+ V( h# q K( L0 D! J
6 X- g/ g% {6 T
PP島香酥酸辣：www.tvboxnow.com, z; F- [9 i' G B' J8 q c
5 X* R$ P; N! q# @: n公仔箱論壇泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
0 s* M& o; Z& j( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 I( v, q4 q. r4 l/ L0 E
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
# o/ v. X$ t6 y; V* X7 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) d$ @" ]+ R$ D; |+ y7 ?
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
1 X) E! Z! J A1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 A) Z( A* k! I: l' L' c% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕岸島蟹黃酸甜：
" |; E0 C; v1 d5 x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。公仔箱論壇3 J3 b. ]. f5 f4 z, \1 N) V J
4 S( E: H7 b: J% ?* etvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。2 U9 ], O, T+ O* d; g7 G
( O& ?- w4 B# w; Y0 ?/ {# u6 u9 s/ Q# wtvb now,tvbnow,bttvb
6 s. t% S0 F1 L7 Z- J5 rtvb now,tvbnow,bttvb本周人氣佳麗： 15票$ \" k6 |- z6 j
X! { }# O. M9 ^- R9 J2 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ I! O" P' F7 L2 x% h
. @6 G9 h9 {6 N+ Y! S+ l6 U布吉島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb9 o- A$ }5 o, c( g+ C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ h* B. Y5 L$ F5 T. p+ x! H
本周得票： 13票
) T& D6 r! b1 }( i/ c/ `tvb now,tvbnow,bttvb配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。公仔箱論壇6 h0 }# S+ \7 i
tvb now,tvbnow,bttvb( I- s3 P; F X: D) K
帕岸島原隻炒蟹$2289 v4 r4 [' Y, j2 j5 J
' k. T& a6 K. t/ Y+ _8 H: X" I本周得票： 9票
n, X# \4 k: s' w0 p- Ztvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ `) h$ M& q [1 M! I% [
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 www.tvboxnow.com: v0 c3 u# ~, n
$ }: Z* |9 j) r. X" W' D; H, {PP島酥脆軟殼蟹$1485 i3 {6 `# r j+ U% l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 X0 n. n' k
本周得票： 14票www.tvboxnow.com) [; U3 ~- L. k
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
8 T: V; ?- w9 K# N+ I: C7 W- Mwww.tvboxnow.com1 v% p- G' O1 Q
食客投票!
5 ]# ?/ q! {: u! jwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; b( `7 w9 S% c. d3 i
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
! R. W4 v* q) p6 `8 uwww.tvboxnow.com E: }- M' E5 t' g3 ?/ n; ^/ z4 ?& y' Y
( Q9 o4 n4 j2 S6 A# D# e- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
8 e6 c# g3 T; q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }) d) G1 i1 C; g6 e+ F
1 ]: d3 K9 ~8 f: @6 Ntvb now,tvbnow,bttvbCafe Siam（中環擺花街)4 Z! e1 J' h: Q) q
% E9 a" ~6 a9 \) F% M/ x2 M% m: T+ A- stvb now,tvbnow,bttvb泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
0 u7 {+ ^, n# g8 K& d 9 {: Q$ |% g1 @+ r% v0 l
公仔箱論壇- z! E3 e( m8 U4 |
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 E; \/ y7 f# ?3 |
公仔箱論壇0 N4 Q5 ~( G3 ~* e
自創菜式 泰皇蟹中寶$158
' B1 c+ o! D6 q, k- E3 @& @- P7 i* ctvb now,tvbnow,bttvb
2 g* a* }8 l: Z% n, E* T鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
5 V$ s, U8 ~1 p) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% g1 |7 \0 k
金沙橫行蟹$138
c. Y, r3 j; n3 r6 o
a1 C# @# r- V! \3 h3 {7 C* B炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
/ s" i% k: D- s/ owww.tvboxnow.com
+ n) T9 l7 v. J; f' Zwww.tvboxnow.com辣椒膏炒蟹$128
* t2 @/ j- Q0 `/ Mwww.tvboxnow.com
) m' ]7 D% i' p8 I5 |www.tvboxnow.com搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
* j% H* H, W! h R/ P: q7 r, lwww.tvboxnow.com
- W& g3 j4 L2 D2 @5 y$ x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]! I) R) y1 M! o- @2 q y! F
' J" v3 h, V8 o4 c" j! Hwww.tvboxnow.com芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) tvb now,tvbnow,bttvb5 J) q& x$ s9 q# m' G" U; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" N/ j( }4 @8 c! z
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
* C# n9 x3 \( ~2 h) X8 j
: D8 _8 e: }4 C* [www.tvboxnow.com
3 b; w l; a8 Q1 S" `* u$ v* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 www.tvboxnow.com+ ?0 ]$ s" R% V0 T3 t. u
www.tvboxnow.com- f* l) t% P- u" A4 }4 ~
星洲辣椒蟹 約$100
$ r d5 ?0 M' C tvb now,tvbnow,bttvb- }$ s6 p' v0 U2 l
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 {/ m7 h% ?% W$ a# N0 L& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ W t" \, G2 d4 _
粉絲蟹煲約$100www.tvboxnow.com! {+ p, Z: M4 D5 h
 ; Q0 |: \* F! j, R
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: o1 X4 w9 d, \
' U D3 s4 O+ f3 u( _; @/ O
胡椒蟹約$100
9 y& f9 t ?5 S0 u; n; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* V% T/ N+ u' X7 x( j0 {! Q3 d
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d) l1 W7 a+ ?3 B
5 M# u0 K+ q* y8 \# Q: Ctvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
3 }0 I ?% B6 h- R5 K& swww.tvboxnow.com% J- {7 f& N3 t) t/ i
越南 啤酒蟹醉香 公仔箱論壇# C- j; F# a# J
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
5 J5 k) E% N! G. r7 q- n( L0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 P8 w/ b) [/ O/ D# R啤酒蟹$328$ M) R* O/ {! q2 M; z6 p
( l0 g7 A1 M( N' G5 @4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
: V9 d1 k; E" Xtvb now,tvbnow,bttvb
: r, } Z8 U5 x/ ?9 H; s+ C! _. ]香蒜蟹飯$328公仔箱論壇3 j1 J" `0 k2 S/ X
9 n) W, o4 H- @- m% r% D公仔箱論壇糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 www.tvboxnow.com1 E0 o% i- L: C- K+ f
7 g5 Z6 j& ?& t: W! q咖喱炒蟹$328
" }) ]; H" J8 a4 M, b* K2 f3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D8 z" R( l b0 r; n) B1 H咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
3 S( h1 |" {9 u9 j
/ _# D. q/ f7 D0 o% ftvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com( ~& V& T6 C5 O' p# F- l
4 ?! h, y" C+ q
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
! c9 l4 |! E8 A8 Wwww.tvboxnow.com& c% @3 S2 _4 ^: T `$ C. m5 y
 |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 