nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 P, C3 d& A' \" e y4 `
泰南　三炒一炸公仔箱論壇- R% q8 B" z1 H% M' y& T

www.tvboxnow.com1 _$ C) ?5 b5 i; M
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
www.tvboxnow.com( a! Z* [ j" h2 N- r8 D
PP島香酥酸辣：

7 l+ G" D" e. @8 N
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
) I! e2 G7 F* q0 d& b  H
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- g$ R8 I% M

布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。www.tvboxnow.com. R& L+ r  a7 v' T& M- x

帕岸島蟹黃酸甜：             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- m- c) o, @/ e+ D
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。4 t7 w. X5 `, i1 w
公仔箱論壇5 |# p: i; a, B, U6 q
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。www.tvboxnow.com( P  Z7 G% r9 I( u! p
tvb now,tvbnow,bttvb; j6 C/ d% B2 D: A* B5 i

本周人氣佳麗： 15票( `5 P' [# i/ Y8 Y6 t

tvb now,tvbnow,bttvb+ o. ?- g) ]5 A) y+ o

布吉島原隻炒蟹$228. O; [1 Y/ x- ^; w1 h! Z+ u Y8 _

5 _5 \8 _9 y2 F2 ]
本周得票： 13票4 A2 E/ z. p0 _! F& H) P. }! X
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb! }0 d# Q2 j4 J5 s% K% @8 }
帕岸島原隻炒蟹$228公仔箱論壇: \+ g. A$ v+ D4 H( P

& z7 b9 ?4 [; k C) C
本周得票： 9票
公仔箱論壇" {% U/ u7 V3 m5 _+ J0 w1 \- ~( t
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 www.tvboxnow.com6 Q" {4 V0 @3 [0 Q# t& a: q |

PP島酥脆軟殼蟹$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q9 q; ^0 m! B0 ^* l9 Z

本周得票： 14票+ D/ y7 F$ l0 ~5 @$ b
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 ! N- j2 }$ A( x# z3 z

食客投票!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X7 T8 L$ V9 g8 L$ i

Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb& c5 _) i- {: s' _/ A1 Y
% O, S" R* x5 i n7 _: S- p- x

" ^9 m- Q* x9 A" C+ M( M: n
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。

Cafe Siam（中環擺花街)

泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶

tvb now,tvbnow,bttvb; o6 I/ ^; O# I: ?, Q. v$ L

香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。公仔箱論壇$ X; h! V4 X" X& X, `

自創菜式　泰皇蟹中寶$158

鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。

金沙橫行蟹$138

炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。

辣椒膏炒蟹$128公仔箱論壇 I( k' ]$ t. m$ G8 }8 ]. K3 g! A

# o7 m8 U% I8 O0 C- n* h& w' L
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A$ n3 w( g8 m) f& Z0 P# O$ G
www.tvboxnow.com3 }3 W: d9 ^; Q. W/ n. H

公仔箱論壇4 `0 [+ `: r" q" `% H6 F* z
芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹2 k, ?3 f% I9 ^5 }( y* d& _. [

tvb now,tvbnow,bttvb) `* o6 r8 }0 O+ U/ c* N8 e! ?1 x
* s4 j' r& P8 m# c
好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。公仔箱論壇# _ y! r0 i$ X
* e" k5 k x* t2 `8 V3 u- r" p
星洲辣椒蟹　約$100

www.tvboxnow.com3 |6 j) N! Y. E! x( E, o5 ]1 f
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。

粉絲蟹煲約$100公仔箱論壇0 Y M. a' m8 c1 {" _( b2 l) S

有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。

胡椒蟹約$100

% V6 t% i% ?/ M# j( p6 ]# v
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 1 c' g8 C B2 B5 ~$ g% b: S) X

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 J2 E/ Q# ^5 A; t
越南　啤酒蟹醉香
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- `9 K$ d0 f: c9 K" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# I* w( a% t1 L) y4 Z5 G2 V, O
啤酒蟹$328

啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。

香蒜蟹飯$328tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 d2 u+ {( g! ~# D! T0 O+ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 f! }! i- q
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。

咖喱炒蟹$328# `; K3 v) h6 R8 W$ o% U

tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ D E' X+ u. n1 T I
咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ f" S4 @" u b: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M9 E: J4 ^& Q' m8 {" O* C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& E1 p6 N/ ?/ {9 J4 x8 f

Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
www.tvboxnow.com2 Z. C7 o; V7 \6 M- }, T# }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美