這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
5 w5 M) y1 S. f: c# \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ b$ j7 O( D* c" n, ]% y
做法：公仔箱論壇/ u. y, E' ]/ o- u
$ ?9 j) I- b4 U, e$ d' N( W
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇1 d7 f' r& z8 r f2 g% m8 v
www.tvboxnow.com) F% O1 B& q Z/ D& ?, e
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb# q4 P8 H& r# d( U' u; v
; c2 [/ M! p/ O2 _+ M1 x* X4 P( a- G
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇5 ]4 j7 u7 C L9 P
- i- t( s B8 T* Z2 @# x
４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* @) A; \- r
! W: ~. [! E/ D8 b: rwww.tvboxnow.com５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇; B. y! _6 E3 A
tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ ]! L$ b! f- e' h/ g( @
公仔箱論壇% D8 \2 M% X1 ~& x
tvb now,tvbnow,bttvb c/ F7 T8 z" P) ?+ Z0 @$ J: P4 J
% u% r& Y9 q6 B5 C5 W; ~+ c/ M
 tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ a4 m( z7 m: D, V2 w( i- k
1 k' g5 Y k) Q7 O公仔箱論壇: O1 N. b$ M5 P
, E2 B* B- K+ c) @1 Q7 n8 a６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
2 B4 `& } J, K1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" K$ r F1 u# x
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
+ x2 d$ t& E% o# A公仔箱論壇
N5 p( Z9 V# ]$ k7 A８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；! T/ [1 A f* N8 T d% y
+ r* ?4 j# [, @+ ltvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) v2 c6 Q$ e' C
+ ?1 o3 \2 v+ E' z; \* L- I' F１０、放入豆角翻炒至變色；
M. V0 [( }$ b0 I! z9 {$ T1 G4 h Z9 ]+ a4 A& G6 J5 }
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^ v% G; X" x8 Q5 ~7 [; k
0 p% h6 _4 q' v5 Y公仔箱論壇１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
( G9 Y5 p& v4 Y5 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `' T! l3 s" X4 h: v, F. o
tvb now,tvbnow,bttvb) o. v& A- C) K" ~$ Q! b" R0 C
7 e! \% ^) G: @3 x! p, w0 s7 }. s6 Y! O$ k, Z7 h0 g) h8 ~* w- P$ ?
; U/ h$ ?$ e# R/ [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ i) J9 J! k. O5 m1 ]+ W. I
www.tvboxnow.com. Q; _9 v. ]1 j( L* S! f3 X8 J9 T
www.tvboxnow.com1 o7 i- h/ S8 L, {+ W
+ B1 A* k C) `
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋( w: ^3 @, G' b% Y2 o/ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 ^3 P5 x# C- @2 t
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇: S- p" l7 S+ |1 i3 d, }
公仔箱論壇' _) ?# f% V' x% H& w8 a
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
" u# ~( o# B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a T: B3 s6 a/ O4 i. U
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
; v* Y- s9 b& O" a8 E+ ~
$ Z: i) W& [5 j7 k4 d' n0 {. itvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
X) `: H1 {$ \* B6 Y% O6 F- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l0 [2 j* v3 }$ N' [- H2 i
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
: E" @+ U) ~% uwww.tvboxnow.com
, y$ l* { q- N" I ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
: u! u; E0 M8 t8 i7 F9 C
+ _' n Q7 S4 D6 v: _3 T8 c( \$ d; a 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 