材料：
( @$ E0 ?# [, B0 i. \9 a1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
) m8 }9 m& ]. N# n2 y- P0 h# u9.動物性無糖鮮奶油 150克。
! G2 b" B. S$ }$ q公仔箱論壇預備動作： 公仔箱論壇: a5 W0 F4 {2 g- u5 @
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X# E5 \$ C- d+ i- e
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
: v# n7 w* [. d$ y9 X公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 2 [7 z3 Q6 l. x" ]7 T" \7 q
作法：
, [; Y. D, ]* i3 @4 X9 Y9 I: }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 , t6 V2 \3 u C5 l; r9 v- X
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
) M5 r8 k+ T8 x$ a! o3 W2 u3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
. w9 k; H b* _$ C: l8 r, O4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 2 x9 A; @0 w0 |, S# r6 p
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
& D$ z9 } C3 Z1 ~% }tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
0 n2 ~4 n0 @, k- P" l; ~7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb; x% q6 g2 R$ a$ h, p1 O; t
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇/ V% _+ v* u3 W! {# q% M) p
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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