材料：
' t5 G2 {$ l' B+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
, U$ H1 Z: a% L' @3 m i% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。 www.tvboxnow.com6 ?6 n$ O5 c, W6 c- v7 f
預備動作： + w/ R6 y2 {4 [6 f+ m( t1 w
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb% J+ [% A2 b) I
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
- {& b0 y" |* g3 z' M; Z* Z+ r8 r3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 " S4 I2 a$ F. e% x8 o5 D: f
作法： 公仔箱論壇9 C# b* }" R" I0 g0 j9 z1 m# Q+ C" [
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 z$ t. v+ S1 }8 g! s, g B
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 www.tvboxnow.com4 E/ q4 R2 l5 ?: \% i6 Q8 Z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
& J6 z8 p9 ^2 l: I9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 z# K7 P& U& N
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 o- F3 ` U$ d" R
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
, U+ |2 j, ?' C5 ~5 V0 f% Y# ltvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇( u1 V8 @# ^0 y: D/ A, T
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb) F1 i- A: L/ n5 S
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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