材料： 9 ?9 E* g7 A+ S9 l' `5 A. t5 n
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb( F) z) V, p$ D( G: h5 x3 T
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
/ s+ K% P5 Y) c9 f1 V0 U預備動作：
: P" Q3 P, s: u3 H! Q9 k3 mwww.tvboxnow.com1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 " T; G. [0 [. G
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
- E [8 D" P# b1 btvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R6 J: T! O7 L+ X3 b( v$ l& Y
作法： 公仔箱論壇; b* v5 G; n/ d# k) I
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
, F1 k" z j4 q0 l+ Q! [公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇, F3 ~# c1 h5 F( G$ Y4 ~6 _0 G @8 o
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 i4 ?& r' F" E1 ^( _$ O# J
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
- d3 x. m$ `0 [8 \0 O" itvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
5 _9 n% e: U) _4 K8 _! H公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 - S2 L k) R: g. h
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
& F- g0 \$ C2 t8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
5 r$ ]$ c, S% r1 z$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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