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材料
. v0 \: p! H/ N蛋漿/麪粉各適量月" m$ U3 h7 E1 _+ a
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餅皮料& y+ u$ I0 W8 N7 s0 v
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
; D( ^9 y. H# {. Q' J/ T0 N公仔箱論壇烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許0 R9 m4 o8 c% m0 W
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' I4 R( m- { E% z, v8 {1 {公仔箱論壇做法
3 @; A2 m& s9 O& Y, Pwww.tvboxnow.com1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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$ t' n$ h/ l- P, g; D- qtvb now,tvbnow,bttvb2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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& Q$ h: q( a1 O/ V$ ktvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。公仔箱論壇& k+ G3 B. k( L/ `
+ ^3 H- E8 f) S% N0 j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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: ^4 {6 x- K" j, l5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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