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; o% Z( `5 ~0 Q# U, Ewww.tvboxnow.com材料
* @" b1 [# q* X0 }; A" f# d/ ptvb now,tvbnow,bttvb蛋漿/麪粉各適量月餅% X4 q) ^) }# H, I
0 Y; m4 {* W" s) ]8 r皮料
% _; C3 p' x5 H; Y$ Z/ H3 u糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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( \% ^2 t+ @, r( N2 v) _& @公仔箱論壇做法
( M8 _4 y9 _) d0 y# @. P1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。% h/ w" q6 ?* u# U' m
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。% O& F7 C& M$ u( O9 ]% c# z
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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) w+ o; J* `& L! `' Etvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。www.tvboxnow.com8 ~0 W- E a) j
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。www.tvboxnow.com8 B! O* w$ k( h7 U- r$ B2 D; W) o
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( Z) i7 c( k' p, y- E( \; k$ [" twww.tvboxnow.com拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。+ n h( r4 S- J2 X' d
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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