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, [# I& A: `1 G) A* K材料www.tvboxnow.com( H/ |" |7 N7 E" v5 A; E5 F. A
蛋漿/麪粉各適量月餅
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4 m: l% l' G+ B! B$ W. ^皮料公仔箱論壇, H0 N* ^6 s1 z, [% y, Q0 h4 O
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb- b6 J. S/ }0 m/ ~+ g3 n
8 A( X3 `0 q* S# e* P# Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料
/ l; @7 f6 O( ]公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個) W; q, D5 b# j- r, {; O0 f. w
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7 |8 W% d3 b! @. o做法 9 V+ [, O8 q$ t \0 ` K# {0 X) D R
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ F4 D4 w5 l" \: l; X
2 V }, Y; Y7 qtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。$ w r7 W; r5 r! P1 M9 t: @: l
3 X3 @7 _7 v- `4 V2 @www.tvboxnow.com3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 v6 }9 N# B
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。9 y: s- b: c. W% Y. _ ?# E
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。公仔箱論壇6 v- Q+ _! K1 Q I' Q! j
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$ M8 Y9 ^ Q6 V: r8 [) Z; S拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。. o; B$ j* M2 b4 ?4 i& R1 b# z
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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