10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇, ?/ z* T) V( N: ~# O, K% x% \
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。www.tvboxnow.com7 h% {7 c& j5 q; l
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
% B3 A& S2 L3 t- d! o; LGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5 Q8 m9 l' n: x. o5 f5 }
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。www.tvboxnow.com. v, H8 z1 [$ W$ b) [/ V
8 `- r2 d4 V# G( Z/ z* Q, B為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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3 X, R; l6 j% V e y1 ]3 c! Y2 |# g公仔箱論壇地中海式煎蝦) x# d7 _8 Z: `
1 Q, Q9 i/ N6 E+ n8 gtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
6 Q7 O6 m V- S& T* i$ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! z( H# B0 S! ]
海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。1 L3 D( H8 |" r1 R4 n
6 `2 p% `. ~. I! D, U7 V3 y6 hwww.tvboxnow.com雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇+ B) a) @! K% f
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 a0 i. I5 b
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。' a8 I) A r: b8 |
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
0 y/ v% _2 V0 l L8 c) L+ b( N( Otvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
3 T5 G( \; i+ L5 R5 y* e$ l6 y公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
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- f2 Q+ M! N9 @4 Uwww.tvboxnow.com華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁# X$ M9 y1 o4 A& j7 u( ^6 [ p- m
3 B6 `1 h7 V0 q- {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
- A) R7 q0 n3 }$ F+ p1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( M, D' ^/ y5 p6 E5 B" C% o
燜和牛面頰及牛柳
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# n B- F: F6 W6 Z8 l: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇" O# D9 m+ T( I: V* P
' b: [; M3 Q) C$ X9 Rtvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5 t; B' c) n; C' y! S
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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7 v" T. ~. M+ ` v x果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬2 M1 E" ?$ _& _/ I, Q; @
. y( K+ ?: @+ P! L7 g公仔箱論壇蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 . L9 u6 F: X( z+ O8 M
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■總廚 Bryan* Q; @( |) D0 j/ B; i' J
( |3 `! Z- |! {" O華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇1 U8 L# y& m8 W$ v) e; J
' O: t2 \- ]: p9 H" UD. Diamond（圓方 R001號舖）
( C, h/ g r$ b" ?. }: F6 H4 N: P公仔箱論壇晚市時間： 6pm-10:30pm; u1 `6 i7 x2 H7 T2 w! \6 @
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 Z8 u1 \6 Y# k
# k" p* l$ A6 W" c9 ZOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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8 Y7 L7 m; q5 l/ h ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇1 L5 ^( I' S W6 N
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。7 ~: O2 V6 r/ q, }8 g4 P
& [- I+ {& F( u7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 W1 B1 f; L! @1 U2 w. T1 a* n9 P5 \6 k
e! {2 h% k! `* Ytvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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6 f8 D' T5 e! x' S tvb now,tvbnow,bttvb- E2 p: O, E# s$ x6 V& c
大廚Michael
# I# H% o' a/ @3 [高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 B h0 t; v3 ?# I
3 W7 q/ A" ~3 y6 Owww.tvboxnow.comOlive（圓方 3樓 R008號)9 s3 j" |0 X' k3 e: s$ n
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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