10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。2 M( V+ n/ F. w8 f5 q$ m" Z/ C' A
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$ M. p* h% l; u* L( Y# ~■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb6 M" M9 _) X/ X2 g# A; Z T" r
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0 O3 y5 r) U# W6 d& m8 owww.tvboxnow.com■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇9 [4 [* F; ^. y
& R3 q J% y+ @4 j0 O) t公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
5 h! \4 B1 N7 n% Etvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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* y4 B C4 h5 `) ~2 _6 e @! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。www.tvboxnow.com; X7 G/ ]+ A" U" l+ }' y7 F" @
1 |! Z! G3 w+ m$ h! X; l( J3 f為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。www.tvboxnow.com0 R J; i' u" g: M+ A
5 O8 V+ M& H' b3 l+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {3 j& P0 a: jtvb now,tvbnow,bttvbFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
& D" Z- e% i5 v( f" q& C( t+ L2 o( _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V; u3 ?' S; r+ F$ d2 c& K. k
地中海式煎蝦) |$ o$ l: r5 ?2 _( ~
6 e: P1 G; h/ X* b$ ~7 _! |( t公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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2 [: _) W7 G" a+ |& I/ O海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇* @& ]- o2 v2 {+ x# P$ j% `
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雜錦炸魚伴炸菜www.tvboxnow.com! ?, u8 A0 b0 x0 G* D: H0 J
6 Q- K$ ~( M" I5 j魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。; N3 z5 j3 F$ O7 D$ {
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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6 \( O! X2 E* P+ E# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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# }+ _9 N, N' RGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
) O( u/ v( @$ P! p4 G [1 @1 ttvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
& Z1 p% v" f" x, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I1 t; ~; c% ~0 ]7 o- c$ Y
9 a7 y% g: ]" f) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁- ^* A) Y' Y( q. h: a a
, \5 E+ t, P! L- Q# @7 d* l■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。4 \. }/ v2 x7 j# q: P9 N9 x
O; u a* t& w# e! hwww.tvboxnow.comFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 x3 M; c7 ^5 l m# D
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燜和牛面頰及牛柳www.tvboxnow.com$ X3 a4 T, K& ^% [- v. E
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。www.tvboxnow.com4 H( n9 C( D) I& |$ J$ y2 j) p
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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# F: f* q: j/ E: Q8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h, \7 X8 [9 V0 ^! B+ O9 m+ m
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan
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' A, D1 n3 X5 r, C9 H華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 0 \' E9 A% o' W& |8 M: E
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D. Diamond（圓方 R001號舖）www.tvboxnow.com( e* l; ?5 Q5 J: Y, C6 W2 S
晚市時間： 6pm-10:30pm
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! F* m( A/ J! E2 Y5 _2 W高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。/ G l& U3 l9 o" ^. X
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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& h+ W6 F# y+ Y傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb) w/ D; _6 |* q$ Q( V9 `1 ?
) z' A/ j) R5 t; I7 y1 u% O; r香烤黑鱈魚柳( ^6 |1 Y! \# u9 k
; |; O2 h6 E/ S/ R( \/ o- O/ i黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 & I' c; k8 {* S
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! U5 g$ N3 ]: M# Vwww.tvboxnow.com大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n1 z6 V7 L+ k$ @4 e, X5 Z/ ~+ _, @7 A
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 3 v6 f& E: R! G f
) O3 w. l0 q8 O1 oOlive（圓方 3樓 R008號)
- R6 |. h1 e' T4 I* |舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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