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[中式食譜] 咖喱白番薯


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: `5 o% k5 s, r材料tvb now,tvbnow,bttvb1 z; ?* Z4 |( a1 k9 R9 G: u
白番薯 2個、蘋果 1個、香蕉 1條(去皮切片)、甘笋 55克(去皮切粒)、西芹 120克(切粒)、洋葱 1/2個(切碎),麪粉 2茶匙、上湯 375毫升、鮮奶 125毫升、水 100毫升
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咖喱粉 1湯匙、胡椒粉/鹽/糖各少許、紹酒 1湯匙8 x/ C; ]% h, X0 G

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做法www.tvboxnow.com' e$ O: L+ C. V, b) e+ v
1.白番薯去皮切角,然後走油至金黃色。
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2.蘋果去皮切片,加100毫升清水,用攪拌機打成茸。
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3.燒熱油鑊,大火炒香洋葱碎,加甘笋及西芹炒至軟身,灒紹酒後加咖喱粉及麪粉炒勻,再加糖,倒入上湯及白番薯煮約3分鐘。+ x8 \0 T5 t, F) G
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4.然後加蘋果茸、香蕉片及鮮奶,煲滾後加鹽及胡椒粉調味即成。
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白番薯是秋天才有的食材,產量不多,一般街市未必買得到,但旺角煙廠街街市有一菜檔有售。3 @, P6 t; `$ E/ B+ @
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