[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料www.tvboxnow.com3 L7 n' o1 c& o9 i
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  D, ?5 O  w, j/ H5 ?$ c

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做法
5 B. w, g. e6 G3 u9 K, h' v. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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" G4 B+ N9 c- L# [; R8 \, u6 f) rwww.tvboxnow.com3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。www.tvboxnow.com4 H$ L# r* a3 C5 [# @9 ?
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。7 \) e: L% s# Y$ {0 Q! c
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貼士
% _5 U9 x. x) _! b, N- O& e公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。