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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb' {" D/ \# \+ D$ W( H. F
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& g7 `# w. w7 p4 Ewww.tvboxnow.com 料酒、盐、生抽、白糖。
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；www.tvboxnow.com1 i2 d: w2 U2 G0 e) h9 v' ^
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5 v# K5 ^5 V- @; A! E: D% g5 ?& g, zwww.tvboxnow.com 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb- f& r* b$ l2 U# ]# J
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' @6 a- h( h) {( x# D- M
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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- E- h% |; L. g7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；1 M& A7 t5 J5 n+ S' c$ G: @4 j
) `, H- ]2 l- } ?tvb now,tvbnow,bttvb 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb& M) p% @% Q0 D7 |; w! d
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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