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原料：
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。
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做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
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2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 ^7 W8 M$ m6 A* ]; g
B; F( e" {. k+ g; }公仔箱論壇3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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8 |" _5 {8 U- z( u4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
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5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。! m2 I' O. R5 n v* Z
- Y$ R G: h' ]: x1 X黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。公仔箱論壇. n& \& I2 t4 F! ]3 h" e
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。公仔箱論壇( A K4 ]; M- [8 [- G- t- H0 ^4 H
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5 h* ~# G! C0 s6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；
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: [+ G* Y6 v0 g4 Q: s8 O; c/ _tvb now,tvbnow,bttvb2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 K. z. f# C$ j/ f
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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5、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；tvb now,tvbnow,bttvb# N# Q4 ]8 C' N1 F% T# R& e+ h
3 A& _8 z& J, U! u6 G公仔箱論壇6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；www.tvboxnow.com8 S0 n9 q& G5 T- x) s1 L" R9 j
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7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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' n. a+ ~4 Q7 Y# F" M公仔箱論壇8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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