原料：/ W: [/ P: z/ E5 P
: {4 w0 t3 f! x, _, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。公仔箱論壇( i" [7 z/ h& R2 T; E6 a
0 a- R5 A/ w$ a6 s9 m0 }& H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 [. Z) V( e) A
3 e% Q* {# y7 ~! U4 [: C
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
! T1 \* ~$ ]& Z3 \' [$ }& jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& d5 J j7 o0 ^ W% h/ u- R2 |
 公仔箱論壇3 W8 e: @; h+ W+ |1 \8 m4 H
www.tvboxnow.com. A( @! F, T# ]. ^7 }5 G% z6 M4 z
2、黄豆芽摘洗干净备用；1 C3 R t1 D. M7 |7 D8 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 @' a t# [1 T4 |' O! \
9 k. e/ d. h4 `6 P9 m0 n/ P$ `1 p
: E: t$ `* K+ l5 G, V5 n- E4 Wwww.tvboxnow.com3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb" z: a6 F( P+ g4 R' R) ?
公仔箱論壇9 N g+ s- _8 X: X: E% P
1 {# _$ x- k7 c$ L- [ itvb now,tvbnow,bttvb# ^4 ]$ G8 e) f" P0 G
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；tvb now,tvbnow,bttvb5 u) W3 G: q5 ^! C% i
8 p! ~5 }8 t1 t( ^/ Y) a* Y2 ^1 h
x3 L8 J5 X' ~9 H' I q, [/ Ttvb now,tvbnow,bttvb7 d j, K6 M& N4 l
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇3 \3 }* ~9 S8 ~/ O) |4 r
/ |8 ^9 X" I5 @
% M" u% b. P. ytvb now,tvbnow,bttvb/ k6 N6 L% N; P4 w6 s
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
& _; m, Q0 c- y公仔箱論壇( L' B1 \; i$ R6 Z- c3 q4 ~
; Q0 U0 F( v1 t$ d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t/ e* K* p4 C# x% F7、转大火收浓汤汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb" \8 C: N1 I- p, ^# O
/ C" n/ v$ t- w" j6 I* N, G: I4 C8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ x& ?# C" v0 U2 S3 }* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s' n6 _" ?. t7 b! v+ X* \公仔箱論壇贴心提示：
: v/ ~, E$ k& S/ m公仔箱論壇
+ n0 k. e! T% w ~9 ywww.tvboxnow.com1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；7 |8 v, F' L5 K3 J# N
" U& Q& o/ N. d$ s7 H8 p* F% k公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
N8 d& a# B3 @ V1 I2 _( y0 f公仔箱論壇www.tvboxnow.com2 F9 l0 ?9 d: _. G* e- l+ J
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
7 X+ N5 z8 d- q! b( P% a$ R. g$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 Y7 D' I0 j! J* |
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
3 Q$ T. y7 C5 e2 k/ _4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 v# f! |" V1 R& C" p
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
+ ?! ]* t& l3 r# `& V( F: X& m公仔箱論壇公仔箱論壇; U! R( ?) ~3 @. c
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！