材料： - [5 R; T) ?4 m
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 4 L5 B, `. m6 p' H& ]0 W) r) l
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
: ?- D' [) [& \公仔箱論壇 糖粉 220克 公仔箱論壇! T4 L6 S9 ~" J* ~2 U4 m' p
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 * x: ~0 T- ^8 |8 Q7 f$ o8 P
食譜為100克） & T5 Q2 e0 f/ c5 W7 A
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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, j( B7 ` J6 x$ t& y: {* |# jwww.tvboxnow.com作法：
% u1 Y0 W9 u) G# b, r3 T, Q# Y+ u公仔箱論壇◎餅乾底
) R$ E8 D0 m6 I1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 ) M) F3 W3 m/ ~
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
( r7 W; G9 C! C4 V* e/ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
/ I2 Y1 Q7 h* j' T/ Z) N% x◎ 蛋糕體 www.tvboxnow.com2 Z( f( U' t9 }0 h& K3 r
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
3 D$ k7 A0 p' H2 x( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
" X' v7 E$ A! L3 ^2 u+ g3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ j- t- a4 ^( n5 G# }
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! ?' b% K) `/ R0 d% M( L( Z
5. 鮮奶油打發備用。
7 G" @5 _9 p3 c8 @+ ^' C公仔箱論壇6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 d" y2 `, O0 U, |" [* m9 Q
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8 d+ B) ~. ?9 A7 ?/ m( @8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇% \7 d, N* a: R' D: H
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
, ?; _) w G; u) f) X. P' T公仔箱論壇◎ 裝飾
3 i+ t% ~+ l& ~$ i6 C1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
$ X8 A7 D2 I* Y3 X# [2 X' }www.tvboxnow.com2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb% P, o G: Q8 N; a
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
- A; u& [# b. y9 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb' p! Y' i' c* e6 k, I& d
一小口。 公仔箱論壇5 L3 j& E1 {# ]5 j! l
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
3 Y# n. U# } i: T2 N( I9 _ 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
. S+ E o: K" N$ J6 q' _4 | 成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 l, W; I6 @
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇3 ~3 b6 Z5 r: y
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U9 U" c+ E# W2 Z
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
$ U6 N& W; r9 e8 N2 n5 }$ @ 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 9 _5 o5 `' d, f7 k
$ I9 H5 B6 k6 c" a4 I8 U3 a7 D※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
1 ]" O) t. F; v4 swww.tvboxnow.com 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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