材料：
* i( ^7 |; W- U6 i Z+ S蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇, o5 k1 y5 F* J+ g
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 公仔箱論壇% D7 X5 T# Z0 B- ?8 F/ _ k2 b
糖粉 220克
[( h' G: H C0 P4 L: S# D* C; e6 t餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 ?. b( r: c1 D- v8 C. O
食譜為100克） 9 R# x' }" q& j( z( Q1 f, a+ e. T1 h5 @
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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0 k) d4 _* P/ l/ H1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 k/ ]. @9 h7 P, n* R4 J
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, w$ H+ P' {+ z$ K
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
/ B# D# w7 i6 Ywww.tvboxnow.com2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 & C r q3 Z6 T7 D
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
6 l. E- G: `( D. g0 f9 |3 {4 x◎ 蛋糕體
- d/ Q0 ^5 T$ o+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 www.tvboxnow.com9 ^3 K1 J- I) w( _
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
$ P- U- v- F; J: F6 k: B! y7 e8 l6 c3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
, {, q9 {) ?8 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 - K: y: z, C; V) \2 A; [: L
5. 鮮奶油打發備用。
; e; `1 X; c8 D6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
) i d" f3 L/ J" T+ y' X( N7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
% `1 ~+ G+ u3 n/ E* j# q公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 n* m8 c' w9 s/ A
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
2 J3 P* v" E! C' K- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 裝飾
9 I3 {3 C0 l3 U* z& t$ z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ( A7 k1 `/ H$ ~4 H2 o: A2 t. m" H
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
! p# p- H/ v& q& A" H. X! q3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# ^+ g% B9 r# o g# z
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 www.tvboxnow.com8 j/ q H. s/ [9 N( O7 J# ~
一小口。
. T3 X: D) Q; _% o0 a/ q5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 www.tvboxnow.com8 U1 y( d' J, ?0 J# D9 f+ ^
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 公仔箱論壇4 r1 h" m! u* o. j7 _1 d+ `% a
成的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t A7 h* r3 w3 U& w/ g' f5 M
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
5 D( u$ l. r* N1 }; Y" p" U* W( O （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 # J6 D8 w; T. v$ Q: k- V0 n
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
, q. x3 E, N% z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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& ]% U/ Z9 C5 q' V: Z( r9 m※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
* K0 M6 Z- j8 ?0 I 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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