" s' L. R) [1 m$ B& }4 @3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ g/ z- [% B# Y+ z$ A
材料
! v+ f- q1 t! ?% E/ e中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ J" n' a1 E
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做法7 h) D$ t* W) V5 J
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 v7 o8 N3 f; n. d5 x# p. v' p2 h
$ o. z7 G. T- `' M3 w* Y3 s公仔箱論壇2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 L: B3 y! E% f# m' a+ L
4 }9 x# A7 e9 E2 |( dtvb now,tvbnow,bttvb3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。: a( s+ Y: H- M7 w
0 w7 C' ?+ R6 A, c M1 ]) s ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
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3 d& \3 X& Y) @www.tvboxnow.com5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。www.tvboxnow.com* f4 {5 R) y9 ]
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6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。www.tvboxnow.com0 g. j5 g- H$ B, C) t
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7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
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& P( z% Y }1 Q5 O8 J& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
9 K |( ?8 e6 o bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
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