; b4 H/ c& V" l# X公仔箱論壇; `* @ f# K& i; a
材料公仔箱論壇" A( ?! ~" q- R3 D& L8 O
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 E2 D8 h3 A. O+ g9 S* d
tvb now,tvbnow,bttvb" q7 @! ^9 Y! O% y7 x9 H, E
 tvb now,tvbnow,bttvb' O8 H0 X7 J! a) p4 C' ?
7 {+ A$ P+ j! {7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb% d) o/ }; D, n% M! X( [
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
' G- s6 k; t% t) M/ W' \公仔箱論壇www.tvboxnow.com8 Z; {+ U( Y) |4 W9 R6 d1 z
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
. L f' T% B; m' J% w
+ S6 J! h/ [8 X' ~0 v" f1 Q( n7 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
( V* q3 f' h7 |tvb now,tvbnow,bttvb
# Q0 q/ N9 i; p4 T8 r+ f9 nwww.tvboxnow.com4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
b4 U! Y3 F/ m0 J" f* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- [% b; h+ ~5 n# I( O8 G4 Q
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。. b: Z) ^. F+ u0 X$ `6 n2 D
0 w, C, t* O) w2 ~! `/ R
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
# o8 R* O4 s# w7 j4 p% L
: y( I/ t5 C, d/ Btvb now,tvbnow,bttvb7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 www.tvboxnow.com" Q* |% C! y: g7 ~, M7 f4 t6 ~
, Z9 u5 x0 ?: x; u! U! @# P 公仔箱論壇 X4 S8 E1 r! p# \
+ w8 Q6 `8 a4 a7 O* s. G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 @; e4 Z% W- F g( h7 V
7 [2 R9 r1 b* u$ T% a9 F
貼士 9 T$ p0 n3 e3 B. W) `
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
$ @7 p, G9 Y. k3 X" e2 v$ }# l7 e$ } |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 