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& e p! p4 ^7 H X5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) c/ Z/ Q9 ]" Z, z* d# ~鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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做法公仔箱論壇4 B" ` r2 I+ g% e
1.將鮮腐皮切成八件。2 _) ?7 G+ G% L' e8 E, T# y
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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2 h/ J6 P; ], F2 qtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。公仔箱論壇" i& \4 k0 F! |4 j, \1 v4 O
: j) |4 P7 U# I, ~8 e5 ?, iwww.tvboxnow.com4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。6 {# M3 K! X3 f" Y
6 v. L4 G8 M+ D( K7 jtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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