[中式食譜] 泡菜豆腐蝦皇湯

nt1972

- i) b: k) O: j! [2 V$ V
1 a$ p+ ~% o, mwww.tvboxnow.com材料% h; v0 u9 n" c5 \* r
蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量
# ]" M2 B  G4 `( e/ r% q公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 b3 f. k7 U3 a. a0 `0 \+ ]
公仔箱論壇* }2 _9 a2 d3 d9 e
做法4 L/ d* I5 W( c/ I3 K  h0 b: g
1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。
( l' E0 T$ s$ D4 z. \6 N
3 i* g, o; c: l6 U( T* M; gtvb now,tvbnow,bttvb2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。公仔箱論壇6 }! ]# E; q0 W4 Y9 L
/ _1 U1 x* r6 s( r
3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。www.tvboxnow.com. c: D* K4 J' Z; O: T$ B

6 J- }$ c0 x  twww.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。
% B! v6 T2 [8 v$ m/ x7 {公仔箱論壇公仔箱論壇4 T+ F  }! @  ?# c; I3 ^
5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。
% E7 X/ l2 b  S# K# e7 @& twww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# x  J, K6 Z, Z) }' \1 J, d

7 r! @: m" G& f& T' A7 ^4 V" e$ u: [www.tvboxnow.com貼士
+ @( v3 F/ _& O5 E4 o這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。  H; l. ?$ \* ]; B& s