「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥0 ?; y, n3 F0 H% s7 q
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 L' a2 i- Z# G+ _
$ A# h! I$ e6 a- k* \( s2 ], bwww.tvboxnow.com椒鹽墨魚嘴$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 p! q3 y( o, Q
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇$ X) {5 \2 A6 L1 }9 M- S
# D5 V! P$ s7 \" S) v0 h. A$ N1 Ywww.tvboxnow.com先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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* n- d5 |: B. y; h& J7 G) `$ K蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! m$ N8 j! [3 u
0 M y+ H/ s5 i& {% rwww.tvboxnow.com螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇1 A+ @. a2 I! R! W" @; x% r
! p( ~9 R" A3 @, j/ e招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb' ^2 A; U) G" D% n; {+ S: d- E
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5 m5 j% j, Y2 s1 ~$ s! X/ C
$ I. t3 J n" b& i9 D: I沙田毛毛愛爆胡椒蝦www.tvboxnow.com' K$ {4 F; m% _, n( D( ]
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 www.tvboxnow.com$ }2 _8 z9 a) E2 Z
# G4 i- k. r$ F6 X: q公仔箱論壇胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇9 e/ c2 }5 {* I5 }
' W7 v5 l2 U ^用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。6 }" }6 ?3 I# s7 J1 n
, q- x; U, O: u. g5 Y4 b, s1 x3 @公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58 ; N) i9 u) M9 G6 K8 W2 i+ U
0 c3 s* ?* t! s5 P* f! m" pwww.tvboxnow.com羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 # C$ j6 Q. |+ n* t' ^+ B
3 U% h, b' l8 Z- y1 O" r醉香雞$88（半隻）
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( d+ c5 }' A' k* M( xwww.tvboxnow.com用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
4 M, R, }+ D0 n, U$ w! a, m公仔箱論壇
$ X/ b' x6 _; z3 }# |tvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88
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' {' w1 y6 m B1 [7 R清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 `' C. j" K$ N8 n) x
# i+ g7 Y- a8 Q$ k" rtvb now,tvbnow,bttvb中環工人滋補湯
5 t3 c) w; X' k: T4 X/ S1 J走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb, r+ e0 U3 J. l8 I
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
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: ^* B4 u5 ^( x青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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/ |# c$ A& j# C0 O. E熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。www.tvboxnow.com5 K2 z8 @& }5 a
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腰果雞腎$40 公仔箱論壇6 k( p9 b- h8 A K1 W; s8 B y
" K* H1 E. F- ?6 y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)www.tvboxnow.com2 k* S$ ]4 b4 K/ O0 m: c/ B
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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