「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb4 |# x- N3 i1 D
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火炭中大交流生大讚雞粥
* O4 t8 }4 _0 Y' Q2 C公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# f- J7 i4 @
4 [2 J+ Z( Q6 kwww.tvboxnow.com椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇1 @3 {, @1 V% e; v) H, l
& Y% F! {/ ~; {' C8 S公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。2 p- c, M0 P- c9 v$ w+ ~7 _
9 Q7 M. p; K: ^5 y6 ?4 p) G9 ?椒鹽瀨尿蝦特價$28 2 V$ a: @+ s9 F
5 M0 u& c" }# [) \; fwww.tvboxnow.com蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb% m9 Z8 h1 H+ V5 Z4 a4 y. G C
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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! s5 S1 v* r& i) ^5 `米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p0 ^. h$ W/ p7 H. G
6 S0 U( S) o- h公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦
% W g# {$ ]) }* m# c7 o: E9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ w7 X6 V1 s2 C- Y
' G, J: Z. I i6 c. ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 1 [# {' i& P, p \# J3 @8 j' x( I [1 V
: @9 x% M% y: j2 V胡椒蝦$98（例牌）www.tvboxnow.com- A" ~7 {1 V" z, @9 \& A, U
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。, d9 J3 x/ F# \. c8 x8 W! |
$ c& b7 r0 B, F7 ], Ztvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58 0 |3 U8 P8 F) ^8 e$ J/ Y
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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0 a% ]& G4 N, _; d5 ctvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb6 _) z& z4 q' R$ z; y8 P
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇4 n( R3 P( \/ N- ?
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川芎白芷魚頭煲$88
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1 J1 E+ o6 R1 J公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
! R. i9 v5 Q8 a t( t F2 R9 b公仔箱論壇www.tvboxnow.com# I1 q2 ?* j) v0 U. K E& L
* N k* r/ Q# D% N/ ?% D3 C6 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 W$ Y, K% ~: ?4 N2 n
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9 t `& B) x9 ^, e8 n1 q陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www.tvboxnow.com9 w- a6 O5 | l, @8 o
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中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb" z2 H7 R( J: }( I0 n4 M
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。( Q* U* V0 g: g" z0 e' n
- j1 l/ y$ }. i; Q1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 www.tvboxnow.com4 u/ E6 W* R2 e0 ]
( y- P+ K* h8 D$ H+ v* s" U. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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+ n7 w: a6 Z+ C: o6 t$ mtvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40
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4 s @ S9 a: wwww.tvboxnow.com青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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4 l s* M) q2 W8 S1 L公仔箱論壇啫啫雞煲$40 公仔箱論壇6 s- Q6 A% f- c7 Z" ^# j
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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& i; G# E; }; x. {+ o0 x8 l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40 $ b, o1 j5 d. R
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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