這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ E1 o2 h: S, @
+ |5 j' N, B( C9 W1 O, mwww.tvboxnow.com做法：
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+ R2 y5 t9 M( b ^. L) [www.tvboxnow.com１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& T! r" H3 N+ A8 I, i& ^4 q
' C2 }2 C! q( v6 ?2 j3 I! uwww.tvboxnow.com２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；. e! p/ Z/ N3 k4 j; E
/ K4 b* _3 P ]. V8 x公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb& n: S' Z# K9 K) K2 n. z# ~$ M
; M9 g5 k. j$ p# m6 I" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、將麵片卷起來，切成小段；www.tvboxnow.com. y) _2 P+ Y7 o' Z# V) {9 l# b
3 R* ~. L e( e, u1 W5 ]/ ^+ wwww.tvboxnow.com５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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% T/ ^7 _. W* d9 i６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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' n0 }, E3 t6 f8 {6 w# H% N- Y７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；! S8 o& L: m9 ?3 X6 d
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 U% e( l$ W2 N8 {# ^$ e7 Y' o2 T6 @. q
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb+ m( W5 p& U1 E) A
9 r5 R# B5 o7 Y公仔箱論壇１０、放入豆角翻炒至變色；% ~* S0 m* J9 z
% u( c6 S- |; C- j! G; P( S) _5 l公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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# j4 L/ C( C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* g" }$ U! L/ O: j, b5 j/ h
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" q) g" M+ q# M/ `; C. T3 ?8 N. ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 e9 P5 }" b u' Q6 _
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋$ ~7 g. M! n+ R- q2 i% l! h* [
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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' w& q8 G- _2 O" x3 d+ h公仔箱論壇 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：tvb now,tvbnow,bttvb: f0 s+ b# O1 p* C) n. @9 B1 T
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb9 H. Q8 T" D( l4 f+ u- Q8 U
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；www.tvboxnow.com6 l/ e! b) }# B# Q2 i
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。" T- T. D- @: S9 H/ g3 r
% S9 d* Y w$ E6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。www.tvboxnow.com/ R0 }, n9 P# E8 [+ O, ?% L
9 e. ^ `+ r: k" W7 M5 \ 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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