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' o/ M, X7 G7 ^3 N, |公仔箱論壇材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：: e0 T7 t3 A8 G! J
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 S' ?% b3 K5 K- w0 y5 _/ [
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2.海鮮餡料作法：
6 c8 T: ~3 c( t3 f& F( d1 ?tvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
2 [2 d. U2 e cb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
* u+ M2 E+ y& f3 G4 Vwww.tvboxnow.comc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
# i* M/ q+ d" v9 o7 k/ r( hd.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb9 D3 ]( | X( X. r2 S7 V- f3 k
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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; U7 Y- T; b: |9 t/ ~$ ~www.tvboxnow.com4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
; Z3 B+ ] M2 T2 M8 j/ `& m/ V1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。3 }; W4 [2 n) d9 A
" {/ A7 N! R" ~9 }) Atvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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