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薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許" R/ l1 z9 ]3 [5 J: G
4 [! F2 r2 C+ `4 B* F* G! }餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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m$ _7 }5 O9 ^. e+ ]* v調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
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3 M2 [8 E" N& U9 Y6 w公仔箱論壇做法
, a. Y5 x' W- ?& j6 @公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。www.tvboxnow.com- t9 o% ]) B2 I q4 _% f: r
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2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. \# C9 R5 f; K7 Q% V* Z' C! m
" [3 F9 E) l! T, K3 dwww.tvboxnow.com3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。
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, t- Y3 i% v) ~/ V4 T3 A公仔箱論壇4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。
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" O- \+ r& L2 O( V. E w6 f8 l5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。公仔箱論壇! ~8 {# c! s: g J6 N1 H
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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