十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 ^2 ?! a* k! D- Y- D
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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0 x) n5 X; R `$ F eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿姐章子怡也來
% {, G" U' Y8 I2 Z' T$ U- T. i公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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! X8 {" G7 N- R7 R- n" s1 `包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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' \+ m" Y/ k. f% Y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& K* n$ `3 C9 L1 h
7 T1 i& S7 }3 S( F/ S: Y+ N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 5 H3 N7 @* c7 K. e! e8 {/ u
$ f6 S6 m' {% }- d% `tvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" ]( P, ?. ^0 Y
$ L0 `+ D- P/ a) `; ~# H wwww.tvboxnow.com鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www.tvboxnow.com6 x. J" A& h8 \. D/ d q
- \$ ~6 o- M# |$ r: I: _公仔箱論壇特色牛仔粒$68 tvb now,tvbnow,bttvb6 u% {. r, N) `1 u: h
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 0 i5 c0 o8 M' g! {5 f9 {2 w" K2 E
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叉燒包$13一籠2 f3 y) Y9 e8 b/ ~
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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* t2 N# H2 B' x- h龍門人與物! g8 Q2 @0 u( a+ D/ u
4 S- J c, K3 U9 Stvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& v1 c2 J% j/ v1 L: P
) Y) K. D; l% M& p5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; c7 H( `& l- I( f6 r$ e X1 z# D
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。" X2 v4 h# k, u/ T# N! g
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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) M# E( p% _) M2 h% H* f- d公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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; o9 n' j1 v3 y" ~tvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。www.tvboxnow.com' v9 |5 T" \* ~) W: R' |
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb1 J) A+ K8 D% u- T% B# m) o2 j% A& U
3 v I$ g5 h& d; y% q" l+ d V龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) ) K/ q( X2 ?, q/ B$ d
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 www.tvboxnow.com* L. Q/ D! P. v
0 b- V0 }: r" s7 g' y至尊鮑魚燒賣$22兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 Z" A: F0 K. N( I Z
! k5 A: h1 U5 Jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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7 L3 B D; @& ^5 w, W8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 6 ?% Z, ]) @( C( v
- ? s- f8 ?" h5 T B8 e公仔箱論壇把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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. [3 q2 q( B) a0 ^' L1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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9 C. E/ s' m/ y7 ]人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇- N, M# {& _9 Q
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ k, E; o3 U
& o+ t$ G. H6 v; V" B3 F4 U# y& R9 a6 s酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" ]6 ^6 Y0 D2 Z( A* g
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山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇/ M! o. ~8 f+ V) u
9 C& X0 X, n% m; W2 Pwww.tvboxnow.com餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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2 w( u2 W6 G' t7 p陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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$ d9 B% F" ?( i' b, Z: T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w+ q; O- _( s鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。www.tvboxnow.com, v6 v% g, }4 a" R( F
; Z, t8 ]; J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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