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材料" N8 p) Y7 T; Z5 `1 ~3 v& S
肉蟹 1隻（約 200克）、雞蛋 3隻、免治豬肉 120克、清水 250毫升、油 2茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: L" M) M' n: f; e7 c; G- @1 Q" X! A
鹽 1/2茶匙、生抽 2茶匙、生粉 1茶匙、胡椒粉適量、麻油 1/2茶匙1 _5 v, i% O+ z3 c! U1 i% H
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4 L( C) [& ]" E9 p$ P% B6 |tvb now,tvbnow,bttvb做法- r3 B; c+ H4 B4 K& i* A" L$ t
1.將肉蟹揭開蓋、斬件、用水洗淨。
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2.免治豬肉加生抽、生粉、麻油及胡椒粉拌勻。
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- q6 b, }6 m! E4 J Y3.將雞蛋、水、油及鹽拂勻，下肉碎再攪一次。4.在瓦缽內塗上少許生油，倒入（3），沿缽邊放上蟹件，蟹蓋放中間，放入鑊用中火隔水蒸 15分鐘即可。% L9 F# @% s% y9 X8 X$ V
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蟹公及蟹乸有不同食法，蟹公較大及多肉，適合炒，而蟹乸多油及膏，適合蒸或做蟹缽。
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發表於 2009-10-14 06:28 AM
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