[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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: V0 v7 F( i+ [: Xtvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: g7 E2 \! f8 I) t
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。www.tvboxnow.com$ l& @9 U3 h, x/ Y

, r# `: x& ~& P制作：tvb now,tvbnow,bttvb. I( j2 [7 R5 G) s3 }. y

9 |) g  D+ \$ {) {4 h& {1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇' m4 A  F. P5 w) F0 U+ a

$ {- A* ]" J  M/ ]: B3 S2 o/ R2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；公仔箱論壇+ E: l! Z# `% _

! l$ J* t  q% S+ S+ l2 L公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；+ x4 [$ O: W) o$ C4 E( H5 T$ c

7 Q8 c& L, A8 [  ?www.tvboxnow.com4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；" |8 W" r5 O! G- ?* O( L

9 o; L$ ?6 |0 S5 S6)食時翻扣於盤中

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