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& x( J: ~ k# f3 ]. L- E; E _# |材料公仔箱論壇 o! X) D& Q+ |4 k" v+ `
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇1 t% r3 L$ i" x% i* w
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# G$ w+ |" a7 a0 H* y做法
" B/ [8 w9 H7 v; O5 h$ E' c: Y. Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
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% M$ N7 b, S* y: D9 Bwww.tvboxnow.com2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。公仔箱論壇% m* k% J2 k7 [8 |! m/ b1 q* a
9 k' ^0 l( c; Q+ ~3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 K# \+ z' q! J1 _: u* o* r& \
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。; j+ b4 V6 R4 p' Z- l7 l
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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