[甜品] 鳥結巴菲

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材料公仔箱論壇7 ]% p" H4 }2 G; j2 V+ I3 ~
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件公仔箱論壇! r- S) b* k7 Y# Z- K8 ~4 n: @/ c
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8 D  K  N6 S3 V7 T  T7 L4 \9 y# p做法公仔箱論壇, b2 d* b# G. k% L* R) W
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。www.tvboxnow.com" m4 g7 t! c5 e

3 W1 I' S9 Y: z. o  G0 @7 c2 O2 btvb now,tvbnow,bttvb2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。公仔箱論壇' X& U$ Y  X/ q! T$ B* p" J1 I1 k
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。