[食肆地點] Miki$18入蠔門 食神教康城吃法

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食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。
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( L2 M' s9 t4 A) C公仔箱論壇法佬食蠔加 Vodka 1 V  `4 M' Q# [' j" r
酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, l2 f& h. `: R) [2 H" O

6 o" K8 R1 o# cwww.tvboxnow.com淡Tasmania$18
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  R. ^$ N6 U- Y! o" o公仔箱論壇來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E  d0 H$ @- s$ g+ g

# ~' l1 N( z+ k# k& j淡Loch Fyne$28www.tvboxnow.com; \8 H5 H  l- f) r
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來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。tvb now,tvbnow,bttvb; E; T* ]) |. A- U+ v8 y- g3 e. I

7 R5 L* w& Y  o7 {) K公仔箱論壇濃Gold Hanger$34
$ X( [! w5 a  H% `$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb* X! g$ j/ [) \" S
來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 Y( U4 }( l  s
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濃Utah Beach$42
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8 M# F% M5 z  l0 M+ L' ^' y9 S公仔箱論壇來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
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最靚蠔在冬季tvb now,tvbnow,bttvb! c, D  t. Z7 y, Z' t+ i
見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。www.tvboxnow.com; N3 w2 s; q0 g5 x' E" o

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: a% A/ O0 z* w* `5 L2 D% o* ^6 v4 S公仔箱論壇        公仔箱論壇: M1 z3 X, S+ k) b
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
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7 g3 y' d' Z+ Y8 l. p% Q5 T$ iwww.tvboxnow.comThe Sky Bar(旺角朗豪坊) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, Z3 k& L7 A4 d' c

- D: l( a: Q4 q5 l公仔箱論壇同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
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+ \- \: ^) i$ N. j4 Z# Y公仔箱論壇China Sea$108        ) j. Q0 Z9 ]& Z: _* s
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用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。
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! j. x- X/ U/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Seafood Linguini$108
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) a; |$ x% B) D7 A  }, Z1 U$ [tvb now,tvbnow,bttvb蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。0 A+ G) N# A, m6 l; W& ~2 W

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Amici(旺角朗豪坊)
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