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材料% l4 N( K5 C5 s6 G( B3 k
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗
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調味料8 _0 \0 ^6 Q! s& w ^/ b
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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" f" ~& L8 |5 M- D/ p9 W( Jwww.tvboxnow.com做法4 w8 ?- g: a; P2 V2 }
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。: ?6 `6 w" P, ]. R9 d' T4 n3 x
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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- R% ]' y( P' g& n& @1 D7 z4 B6 R, J0 b公仔箱論壇3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。$ q% a& Y5 @( z$ h
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0 T3 j# ?/ b# z- u6 ?) o. x+ a) q椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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