相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
7 |' @1 R* ~ ]1 G2 Xwww.tvboxnow.com
' d3 K+ L" x) s" ttvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材公仔箱論壇8 u/ G! r8 I* i. }- o- v% O0 A J
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
& Y- H' g0 h" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 x: j* b2 s: E( @* S
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ }" l I U& e% ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 I; v- A+ `6 v: h
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。 @5 B$ s' V/ p3 e& e- v, b7 ~
9 p0 n# ^: h; Y, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb& o1 ^- g. \: A/ ~
0 g3 N5 C3 v. E7 m7 v \" f7 ?
Info Cafe Gray Deluxewww.tvboxnow.com; L; s! V' s- D7 v
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www.tvboxnow.com4 I5 i- `6 o6 ~6 S
( p$ c( E: ^; ]- Z% Y0 B3 u; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
: o1 }5 [) q0 ?/ q( w) Jwww.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇* Q- [, D) {$ M a* J
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3009 w8 f0 g# k1 Q0 u4 S9 ~
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 r' o5 e; s$ F0 Z8 }1 Q
柚子及甜酒凍湯 $60
, P% [( j5 N" w1 d) `( G, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
* h0 h1 H: ~7 a i) P6 X( `, etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ B& m: x! j- }; ^看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
( x2 k4 @) r3 M6 v5 n @tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇. \$ i4 \3 E2 X8 ~' X
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 h/ k6 w9 @9 ^, H
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。www.tvboxnow.com0 O9 I1 l+ S9 Z5 }& T
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。; q9 z. r2 a: w2 r
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
9 A j. ~7 r M! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% p- N2 Z: }7 d( r7 X
 ' L4 w# O% g6 |* @- g' f6 d
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
C# v2 P5 I M/ u& W" _/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4 A5 z" L* S' \5 J' L. c
. R* _5 c& J& T- }' W* ]0 Nwww.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 