相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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! l+ w" J$ W7 D$ b8 P) Ttvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材' H. c) ^& A, O: ]6 L
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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) j- @% b' N: f$ t8 P( j0 n0 Vtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇% [1 H9 E' G) u. h- T) F1 T1 y4 T
6 V+ N, u- E( {5 k8 H7 W- F大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇5 ^4 Y: @2 c% w2 k7 y! l5 C
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Info Cafe Gray Deluxe
! h( G% s5 ?3 P* e地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www.tvboxnow.com D3 D' J5 k' q, O
. c1 l7 P2 V1 n8 n- k; r香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* {, v) \! D9 g1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
) J" Y) s0 _: \+ l1 u3 J燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 s7 s( v4 j) B, Y F% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 F5 ^% ^. `# B柚子及甜酒凍湯 $60
# O- \4 L' J% J& g湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。. P' e" U& [6 A- s) r j0 z( Y
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
7 `- g' S' Y. _6 k% S看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
1 ?9 f/ I6 w$ C5 x/ }% \0 H m蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
- v/ m/ o( R+ C k% g- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www.tvboxnow.com- B( S! |) K# |( f& _- S
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。8 {5 |% N8 G" @. Q. a5 [! }
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
& \/ w' O2 |. X1 o- Z6 m( W, o2 X8 ]公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb! `' Q$ N; O( i, J& H2 M p0 d
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1 {0 }4 F! t$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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