相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* i5 i* R( ]1 P" ~# U6 M
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選用本地食材
$ `) k* F8 ?& p( }% z" awww.tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。* B6 Z7 {4 b) Z( c: r+ z
( z: |% q, [$ s' `& u幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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" K' q5 F+ d& i- @+ e- V公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" {2 A# @4 l5 v. V: v
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Info Cafe Gray Deluxewww.tvboxnow.com9 G$ U$ E: b+ b, e7 U
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www.tvboxnow.com# G" v+ G, A7 G7 u4 O R) ?2 d
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 l+ ^" }: K0 J0 {% utvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
( e, Q" G( ^! ^" m; n, h @燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ p2 e) v+ n, |; @9 v8 l
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
( z+ T4 ]- J( O( U7 p) uwww.tvboxnow.com柚子及甜酒凍湯 $60
' q. F4 o( @' N' X9 D- B4 [1 L' |公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
9 ]+ `8 @5 k8 W公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 `& I' f$ E- ~4 m2 K1 x公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。( l3 W% L& Q" D# ?, }
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
4 K' e3 T2 w) I, {濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
2 z8 B! V& {( X% x" H7 xwww.tvboxnow.com?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% u/ z d9 t2 h8 x5 |8 P- a
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ K w8 e4 l* {
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 d7 i) J' Q; k9 b6 t3 r2 n* Q U! |
公仔箱論壇4 r$ v/ @0 m0 |- _' U& k. o
7 D* k+ w2 c6 j: \, A7 Hwww.tvboxnow.com香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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2 L' }, I+ S% L( Q0 N. H燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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