相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。www.tvboxnow.com/ \* {! G+ v6 }# a6 c
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選用本地食材公仔箱論壇8 B* l9 |1 M6 W# F3 ]4 X# t; i
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 p+ ^- e% [' ]
" C+ R8 |) S$ n) H% b6 H公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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& f6 a4 p/ d) P3 \) f& Ctvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。4 C4 d, }4 f- Z6 @
- M+ V& b- S; s4 z& j大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。www.tvboxnow.com( w% X: z. V( y2 {6 i
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Info Cafe Gray Deluxe2 z$ J7 t' h+ \( `& x$ w
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r2 y0 D6 E) X3 S
8 y4 b, z1 N5 J1 i9 `# W9 f I* Ztvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb" U1 K, v, W* C5 r! y, Q
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。8 P+ i, f' F" o, K
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
]$ u3 E. U: a( M牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
& C4 N, W' L: u! ?! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: \/ n1 F3 c* J# Q& y, ?
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
& e( W7 Y: S& C1 h, g% Jtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
+ W& i3 w E @) J! C" f! p9 W6 s' Ywww.tvboxnow.com看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 h& P9 b. ^7 u" x6 @4 q% j$ l
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
6 `9 W* M: z: w# ?6 ~5 x" L濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. X$ c0 d5 O* R. `( Hwww.tvboxnow.com?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇# Y, Q0 \9 ]1 ~, p0 `' L
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
$ s: b3 B2 ]6 W" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。* z5 o9 [& A0 O/ }
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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