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材料www.tvboxnow.com5 }. n9 G/ y. U* L9 {! \- P
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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做法
, a3 M, V: u. a* I1 d4 jtvb now,tvbnow,bttvb1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。www.tvboxnow.com: ?' p7 i/ S% C d% f& D
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。) f# l0 K# T: U) K8 D% Q y
4 w7 M8 ], x* B7 g$ T3 {. l4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。0 o+ a5 F- c( \ k2 w6 f; \
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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