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材料
# u7 d6 j6 f; _. b0 Swww.tvboxnow.com法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量& P# }! |8 l& N/ Q+ v$ H! J
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3 O. V+ d/ ], `產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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& J H& |2 }& V: ^; _' F0 M% z! D公仔箱論壇做法
9 \8 y2 L% `8 f6 d/ u& u- \1.白豆浸水 3小時隔水。
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' Z% C8 R& e4 U5 n4 h# F% xtvb now,tvbnow,bttvb2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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+ j$ h0 _; s. s# Otvb now,tvbnow,bttvb3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 W( G$ v6 q7 k7 Q: Y
/ j+ U% c5 o; {; ]5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。6 }& o6 V9 X0 r) T/ G a- F2 v/ Z
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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