[中式食譜] 干煎黄鱼

甄華

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  主料：净黄鱼600克 tvb now,tvbnow,bttvb( {5 v# K! W, x' @% m0 i0 X
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    辅料： 大葱1根，油1000克(约耗125)，料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。   d6 r: U+ L' L' q1 w4 `; M

/ N/ C! K4 f$ `% a8 y    制作： www.tvboxnow.com/ Y4 v& W5 D5 D3 z- s" H- g; o
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    1)、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀；
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8 Z1 \) u0 S+ U) H6 U1 N) u6 a公仔箱論壇    2)、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油； ; ^1 c* K2 K& M' F8 n

9 z5 K5 V8 d) o* H8 l/ owww.tvboxnow.com    3)、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀，蛋液要挂匀，煎、浸时防止糊锅。