材料： （兩人份）
5 p9 k6 Z4 Q' w8 i' ?www.tvboxnow.com米粉適量 www.tvboxnow.com& q2 S' l! n! Y7 J5 z' Q/ T
芹菜數根
2 E+ A: r, R1 N$ z公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4
$ d6 f. L& d2 Z; _, m干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 l1 D% T. D1 I9 T( u+ w H
洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb% H" i1 k: {3 D8 _& [
大蒜 1粒 6 C, p0 _6 @/ m' `
帶殼的蝦 6個
" f" R- I3 O4 n9 s橄欖油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ F$ s8 _& I k# R" ?2 O8 t# Y/ z) i2 G
醬油 1湯匙
/ k+ s: h' y! L5 C) wtvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁：
' y. f m4 O# ~tvb now,tvbnow,bttvb$ s% L; n/ Z9 n
（A）
3 Y2 y' ~% P' s `2 y/ _tvb now,tvbnow,bttvb醬油1/2湯匙 . |1 L" E3 n* F
一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb, l$ P0 [& H9 W4 `
一點點的鹽
# P3 p# R* [1 {; g" H. D0 B) ewww.tvboxnow.com少量的胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ t' s, a& ~. Z/ n- x! a5 M( P
9 e. M5 V* R3 E4 Jtvb now,tvbnow,bttvb（B）
/ k5 M9 n1 n: r5 ~" H公仔箱論壇(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
$ `4 r; F! W' ?" `) e8 h8 _+ S; n2 o& N+ y
作法： 0 `5 g0 }0 e' p! J8 f" E% T
1.材料洗淨備用。
- F1 H D- s9 r3 Q: {www.tvboxnow.com
) L# l# D" ?( z- B! J2 |2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
( p& M- u. y$ e# c7 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 k) e+ R6 [# j4 s
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。8 l0 m0 `# A2 `: Q m/ k4 h) o
?9 y X' P, u3 D( |2 k
備註：
! k( M. \6 T0 N" E- Y公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z( G/ T" l9 h6 v4 G' z3 U7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~- V0 w$ L( m9 s; O
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。www.tvboxnow.com8 G7 j( M3 z. q4 i! \
# b% U' @) b; X7 v7 {) m
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 