材料：
( E$ R+ ^9 M. z% ?; J肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb/ Q% I: l! o/ j# y8 S/ \; u
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 k4 C6 Q; ?/ d6 b7 A
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製作過程：
, |' q! \) w. V3 {: x1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
5 b6 W* w$ ^7 ^4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇# M- B2 T# K, ]7 H) ^8 L5 L& M
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
# H; G: ^7 O4 J C7 W# y8 n4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
# f; _. Z x$ [公仔箱論壇5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。tvb now,tvbnow,bttvb( o; U& w3 t: S6 l: b+ w9 M% t1 V3 r
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ F3 w9 k4 y |4 y; J+ ~; X. h
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。公仔箱論壇! @/ C; z5 z e
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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