材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 k% S7 q8 T8 C3 |
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g. L1 }8 a" M1 ^) i! x
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g U) L& ~4 a% a6 s" ?
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製作過程： 1 f9 P5 M4 F0 w! I4 ?
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
. X) X; a. Z) ^' J" ^- W' u. n3 X2.糯米以水浸泡至少4小時。
: j, \% H, x7 J( a1 Y+ H公仔箱論壇3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb) u" l% J, G: N D) v
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ Q, p/ A( [( X+ P( s' g
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
4 R! C! ~/ U" v1 R6 ]* Ltvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。www.tvboxnow.com8 o' I6 o9 f+ F0 P2 h+ E
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注意事項： 公仔箱論壇# P+ x. v+ T: o8 C8 @# S5 k, D4 [
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb; N+ G. U! {+ m: w
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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