材料：9 w: f0 v1 X# m; L
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gwww.tvboxnow.com: _4 i! @- n6 C$ L
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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* f ]+ R v$ @製作過程： www.tvboxnow.com- S" @; o5 q5 ~/ I K. I
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
: p+ h$ O+ Z6 z% ^+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇/ n1 C/ ~ V# u! P7 g
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
& Q9 B$ C, _1 ]8 }# k9 D; ?! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
) U0 e" T. K/ q& B+ A4 h0 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
# S% G" }0 ~8 b8 d' ~www.tvboxnow.com6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。www.tvboxnow.com- t) [( Z8 W" t U# Z# N* u# y! `8 G
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注意事項： 公仔箱論壇* P( D" c, G$ r& ]/ |4 T# p
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。www.tvboxnow.com1 L5 Z% W4 }2 u4 M0 V$ e" {
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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