最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。4 m+ ^' K) N9 q" N6 L, R
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食落肚的護膚品www.tvboxnow.com$ O1 x! d! l, N1 v
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R$ U+ ~+ n! \. _) Y. P B
- f& a- B2 s, s在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。$ x7 f% k/ ^, _6 K9 g
' f3 J5 M0 z5 @! k# }麪豉牛小腸$80
7 S2 d6 w- J4 P' @tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com, _% s. O. S- m) C. E5 Y2 r8 k2 t
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
" A" p0 a- a8 B/ Q. Y8 m% g公仔箱論壇8 t) e! L0 [( h: C% |0 N: k
牛大腸$65 公仔箱論壇8 z- Z" V J" |' x
0 s! w2 O0 ?) }7 r* n公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
2 {3 k: U: S# n! n6 h# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F {( R ^/ O
牛胃$80
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$ ~- v) h8 U# F! B用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。+ O. [6 V4 B9 j& P
+ L6 m, q6 _! E: q3 j) H6 H4 \; Atvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60 7 I0 I$ a( A8 w+ H& m
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。2 }6 X, b. q3 Q) Z* h
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牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb* A6 u' w: C0 @7 }& y- {
0 B" Z3 m# L) I0 f; c' t- q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- z8 P$ h M; ?' y, \
/ N2 P/ q: M8 o0 s0 }伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)www.tvboxnow.com% d6 X. f6 J4 m+ U5 M! m
9 [/ a, [' p: W豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
p5 u' A$ k/ s0 i2 Z/ Owww.tvboxnow.com在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。8 G. Q( f, Z5 A+ a5 W
% C) V4 X- Q8 i正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇4 Y% l: Y) b' p2 _# T( b8 q
! J! w& m: U( k3 w2 c, {www.tvboxnow.com用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。2 y- k0 B! ^4 J8 J# ^. U& o
3 Z* k% Q, Z/ M7 b ~' R) R公仔箱論壇美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb. R. G1 ~7 L, Y" e
2 n$ D9 l+ _0 k2 x8 H公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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L, Z- H2 X: @% P9 u$ ?! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55 www.tvboxnow.com) ]) k) M2 p( K; @5 t
; P% o9 n5 W; ~- J0 e4 W豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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* n6 W2 w& T! p+ Ytvb now,tvbnow,bttvb極罕有豬生腸$60 tvb now,tvbnow,bttvb) s. q8 F% Q( t1 K$ D' l! `( S8 K
) {( g# r. G% \ a& I5 |* Xtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb# {# m& k& a6 o; c+ q+ M @
$ }- N: A' I, L5 ^9 U+ mwww.tvboxnow.com杏汁白肺湯$38 www.tvboxnow.com9 I5 G# k/ ?* Z
! D( p% I5 n- q/ t) v* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 & P5 r/ u# c. i! @# I
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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