最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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' X0 i6 Z) F4 |# q' E2 C) m. r食落肚的護膚品
& Y7 l5 k0 K5 p$ F" ?從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。www.tvboxnow.com6 [! M+ e' r% T3 R4 `: J
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牛內臟牛心頂兩種口感
: W0 O6 t: M5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F" G, k9 P+ r/ ^0 \, h# Awww.tvboxnow.com■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。www.tvboxnow.com) I* t" z! A. u
Y* z: B4 g% i$ K; z在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。www.tvboxnow.com9 \# l7 I7 e$ } @) W7 K$ C# q
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牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 o n) Z, ^
7 a) G+ ]; Q% s# j) w3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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2 ?# ^! A, \+ x1 O牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。8 H h5 H6 r' V. D
8 t1 l3 B- p6 k0 {: u* m2 Awww.tvboxnow.com牛百葉$60
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7 ~- u: c% W) q; u% U公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
& w3 [& S+ I5 P9 W( f0 r% I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: B" B# l, z6 N% m, z) K
牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb# W+ ~# Y! r/ G0 G, i
+ {# ^* A, \% X2 {2 A& O1 @www.tvboxnow.com一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvb now,tvbnow,bttvb5 K2 Y( E4 U* P# Z
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
' S4 Y/ I- K4 t9 F! v+ [tvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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# f" |. C# Z% N( _' U正宗黃沙乳豬膶$55 - P, X/ [' W6 a( H
9 ~5 S: B( G5 r1 f3 Q+ x% b公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。 R4 A( J! x4 v2 ~8 T7 z4 @# y
7 g' l4 b/ E* I8 M美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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8 Z! n) X1 {$ q3 ~. u2 g5 G, htvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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* U. V1 Q" P: P0 _豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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0 S' ]* q' i& w b4 F. U# ]; I1 `, g; Mtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 www.tvboxnow.com) I- N6 y" z! ~" R" E
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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8 v" o w* i9 m6 P6 A公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)3 g5 `0 k0 t( I) S3 i0 ^
! M8 K8 o; y( R) v1 M% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-28 06:24 AM
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