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牛腱
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- W; X- d1 u( D) K( P$ Rtvb now,tvbnow,bttvb特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 - n* ~- B8 x$ {8 A2 `4 _
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材料tvb now,tvbnow,bttvb b$ l( _9 D- J0 r2 z& s
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇, ~2 d3 S% i- m P' A- i6 |* A
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做法# l7 f4 z2 |( u6 F$ [+ @/ _; e6 J
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 l- o! ]- I9 Y* V" J
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。/ l6 F7 t* X9 Z6 q. ~; l
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牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb; c8 F7 ^' Q4 u! V2 a% E
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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