$ D% Q# c& E5 i牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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( X( S. x8 b/ C7 u( z$ k' g材料
, W1 Y; Z3 u' n; ]. C- b牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量( Z7 ?* S; D, {! V3 [$ K
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' @( c G7 g: e2 P; k公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W6 b" c* g) }2 b1 ~
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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, k8 O5 E+ f- {% z% hwww.tvboxnow.com2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。www.tvboxnow.com- R9 e0 r! K$ a Y# g' N2 F
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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