[中式食譜] 麻辣牛腱

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' z8 {6 m2 M6 G, v# G8 w公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 3 Z. s. _) @: \8 y5 W% A3 ^

; G: Z1 @5 Z. H. J  c2 X" wtvb now,tvbnow,bttvb材料
1 _# U' [5 F2 |( b' ytvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法
% J0 a% I# K) v6 _# V/ y公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。# X' t7 L4 ?9 u1 N% i/ \* m: j; n6 p
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。5 |" ], v; k1 M/ G
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。www.tvboxnow.com* D% v9 |: F. E

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貼士
! g0 ~* C3 F! e" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱雪凍後才切會較容易。公仔箱論壇  }  J5 y% p/ g7 @