9 X! \& Y: m$ W0 K" i公仔箱論壇牛尾
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特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯( ]" a) @9 z3 }; B4 [
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材料" d! {3 l" ]' N* W
牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升www.tvboxnow.com; h! F% H! _0 x& W2 h8 S
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I" v7 |* x. l* B+ H/ p
1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb( o* Y! l3 H3 G$ x
: X5 ]8 K# `: G$ O; P. t3 d9 iwww.tvboxnow.com2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。! A3 m/ I6 {2 J# c
. {* a: a# P+ B. k' mtvb now,tvbnow,bttvb3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。www.tvboxnow.com- B) T1 d6 l+ N: }# u, {- f ^8 a
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貼士
- w5 y) i( n4 I. s M6 c, u2 ]/ F7 ~www.tvboxnow.com要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 O$ @; E* c' f$ h
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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