【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 t& X9 J' {
白米（uncooked white rice）1杯
7 s4 r- U, T1 ^" H% q' O皮蛋（thousand years egg）2粒
# i8 w/ d! a: S7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70gwww.tvboxnow.com+ ^- J' h: R V! Y9 M
瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb4 _4 @- L+ a" U
雞蛋（egg）2粒7 }9 l% p& `- P0 p: T
蔥花（chopped green onion）35g1 V9 W5 Z% t9 ?0 f; t- u }
油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 R: w/ K. a; ]* W. z1 l' l
胡椒粉（white pepper powder）少許
& u( t; R8 `/ m5 k G. m! Q7 G8 a香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇/ @9 r4 D& a% @5 I8 w& ~* [# T
/ h, m( L0 `9 L z& twww.tvboxnow.com【調味料 seasoning】
9 m- l7 K$ b7 N! M0 C0 P4 ^公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
9 |- r/ i9 B" n7 F* ?1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: h1 v; c E# z/ q' b
【作法 method】
' c4 Y& c. R a4 L, T% |2 c2 U6 Ywww.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
* y5 A1 V h3 K% W! @" p; \公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。www.tvboxnow.com( w4 G& O, G0 L! e0 `6 a* [6 s& F
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
. d9 m4 c# d) \; l5 w9 ?' QⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。& d4 J& w' e9 @( q2 q5 ]
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
! K6 X7 f. {9 j公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
% b/ X5 E' `. B: W9 C! K* Stvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.% H( t2 M* P- S) G
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.www.tvboxnow.com: U2 ~% q! x, j' E. J& J% O! c
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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