【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇2 C4 x+ N9 }* ?" _6 V3 X
白米（uncooked white rice）1杯
, f* G5 U' y5 ^/ L1 A' itvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇' {+ f: ?# }; i, [3 J5 M5 G8 X+ N6 V
細肉末（finely ground pork）70g
6 ]: u; V' e" [" @3 _. K瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' j4 \' |: c3 A# G. F5 L' J
雞蛋（egg）2粒
7 x1 p( h9 b; H( s蔥花（chopped green onion）35g
d a* l1 x qtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段
* x/ D1 `+ T7 w2 X% {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
& V( K" f, e/ {6 N" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 1 a4 x" M1 B& j* ` Y
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇! U1 {: u2 S. Q
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb, V0 ?! T9 }: Y/ ^: N- T' [! q
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇' P" l6 p( }) T' X" s+ c
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
0 ?$ K8 S- [, R! F5 Z% L5 gⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
( Q+ c) l6 {$ h公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; o; \9 @5 W
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
! t4 D/ V0 j7 o% E% I; K0 t0 W公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.. g5 T. ]/ R- u
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( l0 v4 Z7 e) T1 F# e3 g1 q- pwww.tvboxnow.com4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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