【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇+ f6 B$ {% ?. X& v B8 l
白米（uncooked white rice）1杯
4 {/ `! n0 x- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
6 a5 Z. I- K! H3 ywww.tvboxnow.com細肉末（finely ground pork）70g
3 d6 m1 X" F! Y6 g' j9 N7 D% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
% F) ~6 T; U! G% F/ I- z @雞蛋（egg）2粒) m9 {6 X1 s) O# Q X4 A( Z
蔥花（chopped green onion）35g
. j6 U) c/ o1 [0 |: w) G$ Iwww.tvboxnow.com油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ m( D }. X' Y! U1 X
胡椒粉（white pepper powder）少許, @* L: s; Y! i; D
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇1 a% W2 E3 J* w* o0 S e/ j, S
: z3 e$ n% N' T6 q f0 y( y& K& n2 x【調味料 seasoning】 www.tvboxnow.com1 X- |2 c/ j$ B, X2 n" R1 s
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a9 u- k0 S _. C
+ Z, w4 y, Y3 I, I( l7 M& K8 p Lwww.tvboxnow.com【作法 method】
% v0 G' I3 Q) m: ?3 b! p2 ztvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。www.tvboxnow.com! n* r7 i2 P2 s7 J4 s, Y. s
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ N; ^) n7 s) Y6 G& T8 PⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。* H( g/ \: z. g7 y2 t% Y
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。1 u9 o. k$ m5 ^* R& ]$ L5 U
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.! i. n$ k) u) n- A2 g! X L- C
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge., a2 f# Y s# _7 b
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower., ~# t- P1 j1 B' y1 A @
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇9 p, E0 ]) V2 o
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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