【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb2 f. N4 h4 g5 y% {7 ^
白米（uncooked white rice）1杯
8 }% E3 D: |* h; A7 n" J r" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 C# k( Z! |. y8 M4 D6 q* E
細肉末（finely ground pork）70g4 t0 z9 C U3 F" U0 L h
瘦肉片（lean pork slices）70g5 X: `8 i( b) [& M7 j; S8 C
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* `1 y: t7 A6 a; R# G8 [
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇8 R4 [) u' s9 B6 D9 f* u
油條（greasy stick）1/2支切段1 A' Y$ @) V: \& U3 w8 R6 P; \. J
胡椒粉（white pepper powder）少許
" ]( r4 w0 g0 c. @* Qtvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許% u" I, x: I7 J7 _' s3 B* ^# c
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【調味料 seasoning】
- X$ l: w/ R2 E% a冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 O% p9 Q# |9 _- b6 M; `5 @2 A
* |. R$ |( _2 S! @2 J8 Xwww.tvboxnow.com【作法 method】 公仔箱論壇1 e: O9 [) i2 v5 A' d
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
$ V) @* E! |/ K2 B$ ]tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 {1 S$ N' ?* F4 ?Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
q2 A7 f1 C* C9 i: utvb now,tvbnow,bttvbⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。* c- `3 \; B3 @( I
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
R* Z* `6 U1 \7 }* N+ e0 t; C M5 mwww.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.8 c1 E5 \' |$ H1 f; \! ]+ ~! s2 N
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.& f: ?0 A( A; ]1 h
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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\1 l* q" z% c4 U0 E8 e# y( s公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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