[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
" n% c3 k0 F# t; i/ F/ B9 {: @www.tvboxnow.com沙拉油（soy oil）50cc' `& [7 h6 S9 R. W
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
+ C5 s7 D( Y+ N0 z/ m  w公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H& V0 H' U/ t8 r/ C/ X8 `- K
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb( A6 e5 m5 n# B
蔥酥（dry shallot chops）35g
' E- H- S: `( q1 h6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb0 A, A$ T& k  F# a  a. P4 f
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb, J: s# k+ P1 d# j! h
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb  h; @; U! [4 M# ^

* O1 _* o) u! h% ^2 {$ [公仔箱論壇【調味料 seasoning】
  @3 W& Q% w" w! e5 Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙; t1 [7 G* U$ m( G
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb- J! A  A# `6 z: Q. z
味素（gourmet powder）1大匙
% T  v# R/ x% {: uwww.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb. ]0 y6 T2 [) b% b2 P, a
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
8 z1 k' j: z5 `4 }9 S  g/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉（five spices powder）少許
/ K# z& z2 l) }1 |& ~甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
+ n/ ~0 J; z9 j; ^/ E# h( t9 o) ]www.tvboxnow.com
' g, s" F3 {, v* ]) ]0 a( x" T8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
4 z' ?; ]3 v- C0 N8 ~$ t8 ztvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。www.tvboxnow.com/ z, r- K7 r: A6 \5 D3 m+ T5 H2 A
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
7 U( N# M% j; S! s  n2 ntvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y  W1 D% q9 ?7 n% D$ Z5 ?+ Q$ v$ E
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。6 q) F7 q' V6 |& Q) V& y# ?
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb" V2 u- k$ g4 P, k' |: y1 {
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.公仔箱論壇& r4 I. @* d2 Q" ~
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇5 G5 i( r+ t0 _. d3 G
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.