[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
6 a: k+ ?  C- @; l9 }# _8 Y/ N沙拉油（soy oil）50cc
  P1 U. X% `8 [; p% v% R4 |5 j: p2 }蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
* E7 p$ A# m) |" ?) Ytvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
$ y4 C% O. ?/ z, [" a2 l# v蒜酥（dry garlic chops）35g
! W7 n' N+ C' V* c; Iwww.tvboxnow.com蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb; p' _& y9 p! t% C2 q: n. }2 u8 z2 P0 c
米飯（steamed rice）10碗www.tvboxnow.com6 X" g' J% `9 l8 M0 L# g3 z( z
香菜（coriander）35g
% Z- K2 U" q0 d* H  v/ Q. P) qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量
$ m/ I: |8 S6 B/ A0 [: M4 hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 Z1 Y) V% X2 N' T7 C, J
【調味料 seasoning】 # t" A+ |9 @- `6 b
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) Q- E. O; K9 [
醬油（soy oil）50cc
9 N- Z* W9 _2 |7 N: }) ntvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" V& g- X/ r% F8 z3 {3 F+ B
冰糖（crystal sugar）35g
) F5 t% @0 L6 L3 K( p2 h* T胡椒粉（white pepper powder）1大匙www.tvboxnow.com. T' x! G5 y; q2 E7 G
五香粉（five spices powder）少許
) w3 t* D* g! c# U0 V0 q4 n甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
! }( v2 t2 W8 X: B. a公仔箱論壇
2 }/ `( s0 D; F4 ~# f5 {tvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
3 l! ~- w4 u/ J' N+ A+ h' T公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
( V! y. e  g, g1 ^  i7 WⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
$ t; m$ O, r$ c& yⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
, ]# N) W  C7 o9 c7 Atvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
, [2 H+ U' q8 Y7 p0 Ntvb now,tvbnow,bttvbⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
9 n. t$ J9 g. z6 d4 N1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.- J, U0 y  ~& _! S4 a- H; V
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www.tvboxnow.com3 m% {1 K2 c  C
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.