【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 j. b0 r% j" \公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50ccwww.tvboxnow.com4 \" Z6 ~# n! t0 l
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
) G1 Q7 e, n1 r! C公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g7 t6 {& i! X x m% c8 v! C8 c
蒜酥（dry garlic chops）35g+ P3 u4 y8 i6 |9 M
蔥酥（dry shallot chops）35g3 A l* E- w4 Z% P
米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇# B1 R. v. ?6 m c+ L6 w& N. S
香菜（coriander）35g
8 W( B& S. S* f: @0 K dwww.tvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）適量
' F1 B! {8 r1 v) Z- | v5 h公仔箱論壇公仔箱論壇! c, D) V/ X2 D" Z$ N3 N
【調味料 seasoning】 " _2 M" j, a4 x' p" X, a4 B
醬油膏（soy paste）3大匙: ~8 M2 y# V0 H2 ]
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇/ X$ t, I" t& E! c. {8 {4 ~( C
味素（gourmet powder）1大匙
# V X9 Z" J5 y& ~/ J冰糖（crystal sugar）35g
7 O( K; j- }" G, s2 [胡椒粉（white pepper powder）1大匙" \2 z( f8 }# X% C/ ~' b! \
五香粉（five spices powder）少許
# i% J+ u) L3 P) Qtvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇4 H, |* b1 e! [! l y
* C6 P/ \5 g! i2 u/ X公仔箱論壇【作法 method】 / A1 @6 ?6 l K+ S
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 }3 t3 a# P/ y5 a' n% m
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。% A0 n3 _$ S) D) v% c4 o
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 \# \. G( i: Z. T) A$ L- Q
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。( e' |' V/ s6 W. k; I0 l/ @
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
- r- l3 `' Z( N6 Lwww.tvboxnow.com1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
3 b9 `( D2 x& O2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.' h+ b5 ~/ H8 Q: ]5 g* `
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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