[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
( \. c' q+ R' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油（soy oil）50cc
. b3 R( B" g0 j) Z: x3 w蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇# R; f$ i- L4 }& G
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: `+ F, R" H. q0 I" V$ ]
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb/ ~) R* F/ V( T, k# M: X2 P8 x
蔥酥（dry shallot chops）35g1 _4 ~) B( H+ `  y3 e# A/ N
米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇" P6 V  Y' R" m5 i) L" L4 V3 V
香菜（coriander）35g
: ~" M; `5 |1 V$ j% e$ m" E胡椒粉（white pepper powder）適量
3 {4 |& m1 q: `; U) d' r& M% e1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
: l4 C% D$ g  a+ ?7 @+ Fwww.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 www.tvboxnow.com5 _9 o$ H  e" b! q( x2 r: B. h( C
醬油膏（soy paste）3大匙
% W, ?- Z, s% mwww.tvboxnow.com醬油（soy oil）50cc
$ \/ g( Z% g/ V" H味素（gourmet powder）1大匙www.tvboxnow.com% D/ _( {, t4 D8 ^
冰糖（crystal sugar）35gwww.tvboxnow.com: [+ L& B8 k1 s" y! Z7 f3 i
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
: N# \$ i' {' L8 |- m5 |5 vwww.tvboxnow.com五香粉（five spices powder）少許
- \) s( o, j5 u/ M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 w- Y" q2 a0 s" G& {
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【作法 method】
: i& q( ~- f4 H6 wtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 @' x# d9 _7 B" n
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
4 U& v  |  M/ z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
+ E  P1 w2 q* u# ]( |tvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 p& e; v, s& n  h
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。8 H4 T+ V1 U9 j( f; N
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
/ k& J, l% O2 y. ?, U2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic." ?2 T1 ~9 w% Q( w- P
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.