焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～4 A% ^5 l8 X$ {6 L/ L
3 X# C3 | q) d. c, q7 i# O& H基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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7 a/ `5 A: w# h1 f% r3 e9 W+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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B1 U! T( r r' } }8 F( Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
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豬扒 3塊www.tvboxnow.com' B- g. p+ v p0 D
洋蔥 1/2個公仔箱論壇2 | p/ ~7 k, ]4 U" Q
青、紅椒 隨意（切粗粒）( e, V8 U# l( q" G! G
番茄 2個（切粗粒）
# _) k t/ A) A7 _ l蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 z q/ ]1 g/ N3 I4 f0 Y/ y8 p
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 d- b4 g; e' ]. Q# s
蒜蓉 1/2茶匙
0 o |) F) F3 @4 y公仔箱論壇白飯 2 碗公仔箱論壇* D# I: N9 O# S x" G
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）www.tvboxnow.com; R. T2 u- @7 y; O
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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/ j @) ^1 ~% u2 s; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇: ^, Z3 W* N7 v: z
' Y$ r& s$ T; ^0 D" e x: Y% ?9 p生抽 （醬油）1湯匙
$ U5 b' l4 p7 L2 f% {2 w- ?* P5 T糖 1/2 茶匙
, @% O$ y+ Q: k; \/ O9 Kwww.tvboxnow.com粟粉（玉米粉）1茶匙
+ C c. E/ S$ Q5 K4 ewww.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙
6 z j4 R5 R- K7 L8 k+ g公仔箱論壇薑汁 1茶匙
' j0 ~3 |% V+ ^# o8 a9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
7 M5 T' v; h( M+ S7 Ywww.tvboxnow.com黑胡椒粉 少許
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9 O& s- k+ r8 R% n6 ?調味汁：公仔箱論壇8 n+ v P9 r* v/ s
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ E6 L, ^0 G; [* z/ t; o: _5 n
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
& ?* @5 M. H; }+ U8 g0 n! }tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯
8 I& E7 [/ s) d" n8 u4 ]麵粉 (plain flour) 1湯匙www.tvboxnow.com% z4 t) j' P4 r M( K- s
鹽 少許公仔箱論壇* F+ s( c: Y% }! C4 b+ E; @$ g
糖 少許
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做法：
0 s0 c( x/ d6 c5 z; j' t/ b6 ?- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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