焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h/ s8 H/ Y$ _$ ]" B* M4 i3 K, q
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8 {' c" f3 j8 Z1 z# Z; s+ ]& W1 s- U材料：公仔箱論壇5 c9 ^0 E/ _! m2 z9 l
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豬扒 3塊4 u7 ~+ @) {* A/ O
洋蔥 1/2個
" J+ ]% I: I" q9 _青、紅椒 隨意（切粗粒）7 b/ C4 k \: j0 [& L& V
番茄 2個（切粗粒）
6 W% ?2 U# W6 [ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
+ f* K& d* t. [蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 c! n' d# `( {/ M& }
蒜蓉 1/2茶匙$ `& r! ^' V, l3 C' h0 O
白飯 2 碗
* w: [( i) V4 W% j5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
) X, J7 {- \4 N麵粉 (plain flour) 1至2湯匙0 ]. e& `8 }; T; v# ~
( Z4 u; d. s: [9 Y公仔箱論壇醃料：* B, z. U) H/ R% B8 C+ w
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生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. W( m: v1 O% I# q4 w/ F y
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: D; a0 _5 j+ `; T4 j: p
粟粉（玉米粉）1茶匙
! ^ b* c8 j9 J, F6 S3 z紹興酒 2茶匙
0 j/ b; S9 v- _1 z0 m+ e4 t( i薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a9 u% s8 e% Z$ J% b) y
麻油 少許
. ~ W6 @+ _% r: O公仔箱論壇黑胡椒粉 少許www.tvboxnow.com, ~& f5 H) B% m& ^/ [
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調味汁：
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; N" r+ t9 R9 u f# k7 mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
1 n8 S& T# V! J" I; Y% v# [- _' O公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 M6 B* ~5 i7 o: f) c" \5 A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
3 {5 O" o: Z6 j X* J公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙% b; y! i6 Y% p
鹽 少許: _" i- B( t# \
糖 少許7 o; y" C8 h; f: F+ y, n% g: p. I
5 V- Y& l6 Z7 W- e8 F. Q q bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; p5 p5 f+ C* i! n/ N& @4 ?# y公仔箱論壇做法：
8 ^" f+ s) T4 x+ j* l* b `- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
3 s+ P! o5 A/ D) |1 ~4 F% v公仔箱論壇公仔箱論壇# [; I7 s$ B$ B3 l J( L6 q. ?: D
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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