焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% H9 H( j$ Z% n
7 e1 s5 G& }3 S3 \0 U基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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" `4 ] m9 q/ T( O6 x+ m* A+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊
4 E' H n; v- w5 N4 r- w1 jwww.tvboxnow.com洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' f( r: V2 h3 H9 W( j3 I: T4 U
青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb( E6 Q( K# ^" K7 Q
番茄 2個（切粗粒）
' n( R+ Z) h8 W! A9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
w$ n* R3 d% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
6 c* [: Z# Y. Z: G6 D& Q6 } {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙# m7 k8 Q7 } z$ A* B$ b* X
白飯 2 碗公仔箱論壇$ R8 q* u* e% [
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb( D3 Z5 z9 J; c7 O: b
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙+ _0 J H: [- I- z5 E2 w
, x! B) y" ?9 a2 N醃料：
+ A# F# E3 \) M1 z# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 a& M y; i7 y1 i
生抽 （醬油）1湯匙% j! }9 ^9 j v( ~
糖 1/2 茶匙
) N& ?* a0 v2 _% ]2 W6 C& G公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
+ N2 N7 Z1 W3 L- e紹興酒 2茶匙
( p* h {( \% B3 ?公仔箱論壇薑汁 1茶匙
4 P( X9 g4 j+ y, S0 ^www.tvboxnow.com麻油 少許
! U% p$ p1 |$ r, \# N3 iwww.tvboxnow.com黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* X* T z# a2 n* L* O
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
2 Y7 ~" F6 l4 f) U番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 G; H7 T3 T: @! M4 {5 _清雞湯（高湯）3/4杯
) w/ v; Z4 u. a' d/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙/ H% {$ P3 a |
鹽 少許公仔箱論壇; P! e3 d. ^4 P8 ^/ R) O! t
糖 少許6 G l2 c: L5 g8 M0 j8 \
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做法：
# q$ I7 a6 f" x0 ?9 r: B. ^公仔箱論壇- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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/ p& m$ P% T# P- J9 s- Ctvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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