二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z! S. L/ l% t4 i
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焗薯 兩大個9 [: A6 B( e" D, Z( J
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 K) ]1 f% K3 q
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇% b' Z! b7 Y, j' v) p9 a
牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" a' h& T$ Z3 G5 B) K4 R$ E" [
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇) e: k7 y" j) r( s% U. ^3 p0 q! ~- ^
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S* t% T2 `3 I H( \3 `9 Z) c0 u
芝士 (cheese，奶酪) 隨量! v/ x& I1 L" X6 B- [
橄欖油 (olive oil) 少許www.tvboxnow.com; P4 n4 y- K2 M- m) |1 u0 z+ a
海鹽 (sea salt) 少許
& I1 e6 d. u2 t* ?: u4 ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）www.tvboxnow.com+ Y0 L* O$ }- c2 P W4 v
2 l2 M2 c( G F# S( ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇5 u1 k( l& z7 R, B3 h( X2 W
公仔箱論壇, t8 [' t! C$ X) T& Z2 M
1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
% K% R9 V2 r' e: Y# v2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* e% O1 I- V4 {
. L* l5 S7 |' j9 y1 F) J公仔箱論壇www.tvboxnow.com. e2 h8 H9 ]9 E e
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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- [: N+ u$ R9 xtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。/ c) h9 d$ j v
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4 l3 |0 y, q- K8 w9 B2 H) [' L& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。4 V" P- Z$ p2 `5 f
0 M, d# f+ r3 i: I. Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。+ K& K* t. c( o: U/ |
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" X2 C5 F1 i+ B1 _+ uwww.tvboxnow.com4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。 c1 n8 G# r" H: f5 A
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- F/ p- {, Q& l8 A& Z& Z1 Qwww.tvboxnow.com
! u$ ]9 F% \' _% S! I" g' p; P溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! C- U" C( P8 A) ~" D
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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