二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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焗薯 兩大個
+ N# @, y9 `6 k6 ]tvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
2 i$ ^3 o; }! [: ]0 Z酸奶油（sour cream）1/4 杯
1 }! w8 g" }+ x) Etvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯- @; k# ~$ ?6 C% i! e8 g
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙3 _" h B/ y2 g0 l5 P g( ^
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
7 O- A% _$ U& o* A; m, `% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量5 j8 j' X' c" y
橄欖油 (olive oil) 少許
[3 X* K. b5 }8 d海鹽 (sea salt) 少許
% W9 Q! y0 w5 q公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 `7 y4 a4 ~
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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9 u' @: V4 A2 ^7 y7 N A2 B& ytvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。www.tvboxnow.com9 p4 {8 k" i7 y; |2 p
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。www.tvboxnow.com7 ?9 u/ U3 T _$ O
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- m9 T" e- ?4 Mwww.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。6 w2 q, I0 A9 |5 a
7 w$ g- t* j* c! j! |: h( E5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
/ W' K8 [6 ^6 N2 w5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. Q3 R* y: f! ]- i5 J公仔箱論壇4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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9 e6 n# L0 T' c/ d" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！www.tvboxnow.com. y) d4 I5 T7 a+ O
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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