二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。" L8 B. f9 P4 j9 f
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材料：
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焗薯 兩大個
: d4 J' r+ b' S; ltvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
. c8 k: J; P5 Y6 zwww.tvboxnow.com酸奶油（sour cream）1/4 杯
" g9 E& \. G8 [2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 V0 `; O/ i0 v# g
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* M# B' A( D0 H' D4 h3 g$ P+ W
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. f! `/ @& j3 t7 j; w
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
/ u$ g) Z3 p. d橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 p3 j+ V( w5 J
海鹽 (sea salt) 少許
; f4 E/ D. I/ M0 t7 n2 N0 V$ }' y+ a+ ]www.tvboxnow.com蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇2 J% Y# z" k. }2 Q- }# T
" t2 h+ a% y: @2 A) M9 P) q做法：公仔箱論壇5 j9 v' U+ @5 R! M+ ` }/ n
. e, o' ^0 C; U! h+ H. `: c# ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。www.tvboxnow.com3 N% I, R& E' c! R
& ]1 M* y- \3 K; Y" ~# f$ I# j3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。! S' X* x1 q7 `; ?$ u9 {. W
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！9 ]0 z. |+ [$ u: H7 E5 n& u
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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