二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。www.tvboxnow.com/ `2 e* h2 u+ x3 V8 Q& [ V% [9 N
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+ u3 N& c6 I w! J8 v% jwww.tvboxnow.com材料：
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焗薯 兩大個公仔箱論壇# k) ?5 B! @- K
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
; t2 J# \( [* o+ d# J+ ]1 e酸奶油（sour cream）1/4 杯www.tvboxnow.com8 Z& m0 e6 r# L, n, \) o2 n
牛奶 (milk) 1/4 杯www.tvboxnow.com2 p7 A; N- P$ u& [4 o) n9 }2 g7 a
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙www.tvboxnow.com& b1 N8 Q: M' P6 c: Z
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
0 A* c4 l: ] \* I芝士 (cheese，奶酪) 隨量
, X8 H; r; f( }7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許
" o2 o: }# s% u+ mtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許
* g* t" R7 t7 H8 b9 uwww.tvboxnow.com蔥粒（隨意選擇）
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) ~: n1 y/ x1 X% v# Q# Etvb now,tvbnow,bttvb做法：( Z3 Q$ Z5 ?0 B- G& a0 A! W; H
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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8 d) ?" Q4 d7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% F0 _4 k# N7 n. A
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb' x0 ~0 x' x6 L3 k( z6 J, l5 d
# Q# Z! k; l. ? F0 |, f快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 Q1 C8 r: z- }$ Z, H4 b
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8 Z8 m& ?4 s& }. Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5 N0 T# p+ _* M$ f+ T
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N- V: ]9 b0 C' l
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/ l& h; h! j: G i" f/ N) V4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。' n J$ t( m+ w( R
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" n3 s/ J# p4 ?8 v# }" k溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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8 X! y, j% |$ N1 r5 F. k+ e4 ]1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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