紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。
$ i/ V! a. ^) u9 p% e+ D$ O4 z
6 {& U, @; g" X7 @" v幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！! i$ }# y! l: V) N# ]+ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- k7 R4 `$ z3 v
喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 V. Y; d2 c; h
. T: l- C4 k; e& ?) n; O6 l* U% B, ` B) [www.tvboxnow.com+ T9 A3 y& b0 R: ^7 Q' n5 E
www.tvboxnow.com6 Q# g4 O: H' G# a
" I. W: Z; Y+ w% z+ G' K材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( Q3 K. N' Y( V
! j. g7 u: l* U* d/ M0 dwww.tvboxnow.com羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
: ?' ^6 m- n# H n1 a+ ~& b! m鹽、胡椒粉少許" h6 t3 R# m) T$ V$ I( k1 b
公仔箱論壇+ H3 q) |; n1 I. |# j ~
迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)
% G. d& R4 J1 ~5 ?" N/ }tvb now,tvbnow,bttvb西芹 4條（celery, 切粗塊）2 k( h+ y$ m8 P$ M
紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)
; _) v4 X( o4 i6 D洋蔥 1個（切粗片）
; C% {0 M) }) s6 s9 n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ ~) G2 E$ Q9 N ]5 J/ ^+ [
紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）tvb now,tvbnow,bttvb! p( q3 t a+ }
雞上湯（即高湯）3杯 \4 g3 x- f; s5 ~! C3 ~' |
橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）
/ l5 _& }# V N+ U1 B, C$ |# Y橄欖油 少許www.tvboxnow.com$ K) v: r) i, ~# C+ h4 a' T7 N
$ [0 [$ w0 L7 i+ U7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P" z! _4 v Z- G [
tvb now,tvbnow,bttvb# ~. T& e7 e l" C, J: g" C
馬鈴薯 2個8 y( |7 M9 r) B* X
牛油（butter）少許
$ ]/ F( W& Y7 c& K/ g' i鹽、胡椒粉少許
" B( |+ u- R4 Z" }( Z8 @tvb now,tvbnow,bttvb牛奶適量3 z8 ~: [. T" g. ~( t$ O
tvb now,tvbnow,bttvb& C9 u( H1 x9 z3 c
調味料（Gremolata）：
1 s' W( c8 S/ f0 F6 u3 L7 |3 ]tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: Y+ h! J& `
新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）www.tvboxnow.com! s, c+ M( B# @3 e# M1 C$ Z
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
3 D( }+ ]9 [6 R+ p. \& h4 U公仔箱論壇蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）
5 d( w6 W- Y0 d% l1 k; j* r公仔箱論壇
" j1 @& R3 R5 Q% e1 `( ^公仔箱論壇做法：
) N8 l# \) u: L! r9 p, c9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H" W: {7 g- R0 X& F1 \
1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。
7 k; D7 |+ e% t' q: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 |5 |2 z3 J# V) X, N) A5 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 _8 V; s1 ]( Y6 A: L! w
( l1 F$ n7 R, u6 L" y/ C2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。( A, U9 J- ^, T. Y# U
公仔箱論壇+ c; ^/ Q# t1 C4 G
3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。
# a& m& ]1 ~. c2 Q公仔箱論壇
& S, W7 O! g5 U0 a0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。! B3 d0 c6 @4 ?0 a, |: a
www.tvboxnow.com, q/ F0 s1 d3 J; y) H* W/ y
. e/ ~3 S5 d2 v1 \
公仔箱論壇5 d: k) F, b& @3 P
5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）
5 R! Q3 T* r7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P6 h4 O# m, P8 j, m+ w/ ~ K3 n
?& N4 ?2 `( M) Y- U公仔箱論壇
% Z& O m6 U) vwww.tvboxnow.com6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。www.tvboxnow.com5 E# M$ c ?3 Y- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: a% C0 z5 M2 j( U: d
溫馨提示：/ V; O7 C: r) H4 u5 U J
公仔箱論壇$ C+ A* o3 n4 G% H X3 X
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。tvb now,tvbnow,bttvb* s; \1 ]( p, m0 @% A
tvb now,tvbnow,bttvb8 `& \: ~4 K0 d* U7 I
9 m$ e8 l6 Q3 t
- B3 a9 ?3 J' ~9 f) p( Xtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk |
發表於 2009-11-7 05:18 AM
| 
