豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
4 m ~# m9 }8 t5 |7 K
8 Q. L1 d/ e; m6 J* Ctvb now,tvbnow,bttvb
- R3 q$ o. f& s3 @' @
( C8 J7 n* ^' [+ S7 i: M5 d
4 k$ e" e5 b! @9 @+ ^公仔箱論壇要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
7 H- @0 ^: v; U; s, Z6 |/ M( G
" O( ?3 ?. q) _) m# [tvb now,tvbnow,bttvb海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。公仔箱論壇: A. ]4 G/ I( T/ o1 R1 P
2 J$ p+ K. S* |. t- a+ v+ Q; ~
www.tvboxnow.com R6 S7 ^* a5 Z+ }
www.tvboxnow.com7 o( x9 _5 O1 j! N9 p! z$ A( Z1 v- j
二人份量# \8 D9 a7 n1 G+ X3 H' J# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y8 d8 Z$ M$ k- I' i' N
材料：
* c/ \" A1 U' ?4 U, dtvb now,tvbnow,bttvb- 無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 洋蔥（切絲）1個
- 雞蛋 1隻
- 蔥粒 少許
- 麵粉（plain flour）1/3杯
- 蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
- 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb h0 [( d* B+ a6 M
- 水100毫升
- 海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
- 生抽（醬油）2湯匙
- 味醂（Mirin）2湯匙
- 糖 1湯匙
公仔箱論壇- }$ x) J4 }! V
+ ^: p9 S0 J1 N2 [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 x( I- D$ f$ z7 [6 }; [
- 先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
- 燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
- 用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
- 把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
- 用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：公仔箱論壇5 l- s3 ]6 D+ t/ Q; _6 g
/ w% f, Z* ~4 g1 I, a! i' [www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& V7 {" B$ x, d7 s h+ Z
: c* |( j H) g* V2 A2 L% A更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5 |
發表於 2009-11-7 05:21 AM
| 
