薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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" k8 X& m1 }0 S& R' i+ B- R9 C4 c9 X* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。公仔箱論壇6 p$ G7 \* C, |
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' Y4 I# q& X; y# q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 1 碗
0 T: s2 G4 y3 ~+ o糖 2至3茶匙（按個人口味增減）公仔箱論壇0 ^# m8 k" k4 j
薑汁 約 2茶匙www.tvboxnow.com5 n9 z* G! o7 j0 ?
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做法：
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# ]. w8 P, g9 H2 X3 Owww.tvboxnow.com1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 f+ s6 _: y+ O
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2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。www.tvboxnow.com3 t3 S4 v w4 j( l/ O
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4 ~; S7 i* f7 X% h* T aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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# L+ L% n1 \2 m% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& Y2 z) u. O" _$ s _" W0 P
2 \" x# W' |, l, K1 ~9 rwww.tvboxnow.com1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。3 I. W3 w$ J, w# P- R
& `! g3 x7 d4 d- J( s2 R2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb. T& r9 v5 t1 E# g: `+ n& I) h
/ H, Y8 n, {! Q9 ?9 g$ s公仔箱論壇3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。www.tvboxnow.com$ R3 [' L' W% I V. _( J
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' j, J. U7 P/ b7 D. e; vwww.tvboxnow.com更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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