薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。公仔箱論壇* X" m: W1 V: p3 O3 E
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$ b+ a2 h& \( o公仔箱論壇鮮奶 1 碗. R+ [# k( T. e* O+ H# g0 K
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）www.tvboxnow.com8 h& ]% }2 P/ A3 a' O, _# `3 T
薑汁 約 2茶匙
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" Z; z6 n0 T# ?/ S8 Z3 s+ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
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" p+ }+ P- X a5 a( C" {2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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, ?- u' ?) ?, _* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。公仔箱論壇( Q, [& a& P5 R9 [, k, h4 F9 u& z
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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$ H& I8 ~0 F" o# M7 v5 E1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 B8 q& ?+ Q7 V
# R6 _6 A" L* y! W% k) S公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。) W. c0 J/ U ^" v$ A
0 B6 a/ r1 `# o! Z* J) Zwww.tvboxnow.com3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 S. M* y1 f6 ~+ F; z
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發表於 2009-11-7 05:23 AM
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